银鱼小炒做法有哪些？银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，而银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，对孩子的成长有很大的辅助作用，那银鱼小炒都有那一些做法？小编给大家整理了银鱼小炒做法的文章，希望对大家有所帮助。
银鱼小炒做法1
食材清单
银鱼300g
鸡蛋2只
韭菜100g
胡萝卜50g
绿豆芽50g
食用油 30克
盐 2克
白糖 4克
醋 2克
生抽 5克
料酒 5克
水5毫升
淀粉 5克
糯米粉 10克
白胡椒粉 1克
小香葱1棵
蒜3瓣
花椒油 2克
制作步骤
步骤1、银鱼小炒的`食材大集合，有银鱼、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、绿豆芽。
步骤2、将主要食材银鱼清洗干净，用厨房用纸吸干多余的水分，放入少许的盐、少许的白胡椒粉、少许的料酒、2勺的糯米面粉，把它们抓匀，腌制10分钟备用。
步骤3、大火置锅，锅里放水，水里放少许的盐和几滴食用油，当水温5成热时关火，放入银鱼，然后再开火，水再开后将银鱼捞出备用。
步骤4、银鱼小炒的辅助食材有韭菜、胡萝卜、绿豆芽。我们将韭菜清洗干净，切成寸段备用。胡萝卜切丝备用。绿豆芽清洗干净备用。
步骤5、绿豆芽需要放在开水里焯烫一下，捞出后过一下凉水，沥干水分备用。
步骤6、银鱼小炒的辅助食材鸡蛋需要提前摊成鸡蛋饼，然后切成筷子粗细的丝备用。
步骤7、将佐料小香葱切成葱花、蒜切成蒜末。
步骤8、准备调料碗汁：小碗里放入白糖2勺、醋1勺、料酒1勺、生抽少许、盐少许、水1勺、淀粉1勺，将这些调料调匀，然后将步骤7的葱花和蒜末放在调料小碗里备用。
步骤9、热锅凉油，放入胡萝卜丝煸炒至断生。
步骤10、放入其余备好的银鱼、韭菜、绿豆芽、鸡蛋丝，迅速翻炒均匀。
步骤11、倒入提前备好的糖醋碗汁，翻炒均匀。
步骤12、最后淋入1小勺的花椒油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.绿豆芽焯水是为了去除多余的水分，避免炒菜时出汤。
2.银鱼焯水时先蘸一层糯米粉，一是为了营养不流失，另外是鱼体晶莹剔透。
3.焯烫银鱼需要少量多次，避免银鱼粘连。
4.摊鸡蛋饼时锅温热时倒入少许的食用油，将锅滋润一下，然后用厨房用纸吸出多余的油，小火煎制，两面的蛋液凝固即可。
5.银鱼一般人都可食用。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
6.银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。
7.孕妈对银鱼过敏不宜食用，患有皮肤病也应该忌食
银鱼小炒做法2
方法/步骤
用少许生抽胡椒粉腌制待用。
烧热锅倒入比炒菜多的油，将腌过的银鱼干倒入慢火炒。
小银鱼炒至干身之后盛起待用。
继续使用锅里的油把韭菜花倒入炒片刻。
加入果仁一起炒放少许盐。炒匀就可以啦！
