大家喜欢吃东北菜吗？每一个城市都有它的特色菜，今天小编就教教大家东北小炒菜的做法，欢迎参考噢，希望大家喜欢！
东北小炒菜的做法1
鲶鱼炖豆腐
主料
鲶鱼600克，豆腐500克。
辅料
香菜15克。
调料
豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法
1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。
2、加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
3、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
4、加入高汤或清水烧开备用。
5、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
6、加入豆腐再炖十分钟。
7.加入香菜和芹菜段即可出锅。
东北小炒菜的做法2
地三鲜
材料
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切沫。
3、蒜剁成茸。
4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点
地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
东北小炒菜的做法3
大拉皮的做法
主料
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
做法
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
猪嘴蘑拌黄瓜
材料
猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。
做法
1、猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2、黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
3、放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
4、可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
东北小炒菜的做法4
萝卜素大菜饺子
材料
饺子粉，绿萝卜，粉丝，油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉。
做法拌馅
1、萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里。
2、花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里。
3、肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的`盆里。
4、粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里。
5、往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。
锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。
东北小炒菜的做法5
蕨菜炖土豆
材料
蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。
做法
1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干，出锅撒葱花。
