粤菜小炒是广东人家家户户必不可少的家常菜，以下是小编收集的.粤菜小炒做法，欢迎参考噢！
一、食材
1、主食材：山药300克、莲藕300克、叉烧150克
2、配料：橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克
二、步骤
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS：去皮记得戴手套。
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条;
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药水烫3分钟，捞出沥干水;
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头;PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒;
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
三、小贴士
1、山药去皮要戴手套，避免过敏;
2、莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂;
3、辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4、勾芡需要大火翻炒均即可。
