韭菜一年四季都有，但是春天才是它的正常生长季节，所以春天吃韭菜的好处非常多。韭菜不仅有健胃消食、促进食欲的功效，还可以起到杀菌消炎和活血化瘀的功效。以下是虾仁炒韭菜，欢迎阅读。
用料：
新鲜虾仁，韭菜，淀粉，姜，料酒，盐。
做法：
1. 新鲜虾仁去除虾线，洗净，沥干水分，加少许淀粉抓匀上浆。
2. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段;姜去皮洗净，切丝。
3. 炒锅烧热，入油，下姜丝炝锅至香味溢出，放入虾仁煸炒1分钟。
4. 烹入少许料酒，放入韭菜，大火翻炒两分钟，加盐调味即成。
小贴士：
1. 放入韭菜后，一定要用大火快速翻炒。
2. 韭菜不要炒得太久，以免影响颜色和口感。
3. 韭菜可口，但也不是人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。李时珍的《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时，要挑选叶直、鲜嫩翠绿的，烹饪时要注意掌握火候，不要破坏韭菜的营养成分。
虾仁炒韭菜的最常见的价值就是
病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
保护心血管
能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
通乳汁
虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
消除'时差症"
虾仁体内很重要的.一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
韭菜最常见的价值大家都知道，壮阳的，现在一道新的菜品就是虾仁炒韭菜，是人们很喜欢吃的，他的做法就是：
韭菜炒核桃虾仁 主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。 制法： (1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 (2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。 (3)核桃去壳取肉洗干净备用。 (4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用
不管什么样的补品和菜品，在吃的时候都应该适量的，虾仁炒韭菜不是所有的人都可以食用的，对虾过敏的人就是肯定不能食用的，就算是可以吃的嗯，也应该适量的摄入，不要每天都吃，这样会造成体内营养过剩，反而影响身体健康。
