虾仁跑蛋是一道营养丰富的传统快手小菜，虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。是一道老少皆宜的.小菜。虾仁是海鲜，隔开2小时再吃水果哦。下面是小编整理的上海虾仁跑蛋的做法，希望对你有所帮助！
食材主料
鸡蛋2只
虾仁200克
辅料
油适量
盐适量
葱花适量
蘑菇精适量
料酒适量
番茄沙司适量
步骤
1.虾仁洗净，沥干水分之后，用料酒，蛋清，盐，生粉上浆，放在冰箱冷藏2小时。
2.鸡蛋打入碗中，加料酒，盐2克，葱花，蘑菇精2克，打均匀。
3.腌制好的虾仁，捞起，沥干水分，放入蛋液一起搅拌均匀。
4.锅里有多一点，5分热下锅蛋液。
5.不要去翻炒，用手握住锅柄转圈。
6.煎至两面金黄色。熄火。
7.用刀切开之后，淋上番茄沙司。
小贴士
控制油温，待油温高了可以转小火，然后油温不够再转大火。
