海底捞为什么开这么多分店，日前，海底捞表示，将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，海底捞为什么开这么多分店。
海底捞为什么开这么多分店1
近年来，海底捞加速开店主要是大力发展二线城市以及三线城市的门店。例如，三线城市门店从2019年的194家增加到今年上半年的611家。二线城市门店从2019年的257家增加到如今的593家。
但海底捞三线城市门店经营效果并不理想。经过两年的快速扩张，海底捞三线城市“同店门店”仅从58家增加到184家。几乎是三家店中只有一家能经营270天以上。近年来海底捞开在一、二线城市的门店基本是两家中能有一家持续经营达270天。因此，本次海底捞计划关闭的门店应该主要集中在低线城市。
从海底捞经营数据看，三线城市门店经营不理想主要是因为门店太过密集所致。今年上半年，海底捞三线城市的翻台率仅为2.9次/天，低于一、二线城市的翻台率。对比海底捞三线城市同店的翻台率数据，今年上半年为3.5次/天。可见，海底捞是因为三线城市开店过多，新店或许存在选址失误，拉低了总体翻台率。
三线城市的市场空间显然不及当初预期，海底捞恐怕还是要继续深挖一、二线城市的成长潜力。不过，一、二线城市市场竞争激烈，未来还能为海底捞提供多少成长空间呢？事实上，海底捞一、二线城市的同店翻台率虽没有大幅下降，但比起去年疫情时期的数据也分别下降了0.1次/天和0.2次/天。一、二线市场未来增速也让人担心。
导致海底捞和呷哺呷哺经营越发困难的主要原因和行业竞争加剧有关。首先，火锅行业本身护城河很低，海底捞提供的极致服务并非无法复制。海底捞“火”了之后，在资本加持下已有多家火锅连锁品牌获得融资，各类新式火锅品牌层出不穷。巴奴毛肚火锅在极短时间内杀进中国火锅品牌三强；传统川渝火锅有同质化严重的倾向，而种类更丰富、花样更多的有料火锅渐渐崛起。虾吃虾涮是以虾为主的干锅，开创了虾火锅品类，迅速在全国打下千余家门店。粤式火锅捞王也已经在港交所递交招股书。面对新进者花样迭出的竞争，海底捞、呷哺呷哺等传统火锅面临前所未有的竞争压力。
另外，海底捞一直引以为傲的供应链也并不一定构成优势。海底捞的供应链主要依赖关联方，但关联方供货容易导致货源单一，对所购原材料质量没有同其他供应商作对比，如果供应商存在问题或产品质量变差，海底捞是否能及时发现并更换供应商？近期，海底捞陆续被曝出食品质量问题和食物缺斤少两的问题。快速增加门店显然也考验着海底捞的供应链体系和门店管理能力。
这次关店只是海底捞断腕自救的第一刀，效果并不会立竿见影。如何在激烈竞争中突出重围，如何提高其门店和供应链的管理能力，才是这家火锅餐饮公司业绩能否回升的关键。
海底捞为什么开这么多分店2
国人对火锅的喜爱，滋生了很多火锅品牌，海底捞、凑凑（呷哺呷哺）、贤合庄等等都是引领风骚一时的企业，不过也都开始出现关店潮。而很多明星参与的火锅经营店更是关停者众多。相对于明星捞快钱的火锅店，对于那些已经上市的火锅企业来说，应该有经营百年老店的韬略和规划才对，但实际上也先后出现了大批量关闭门店的举措。一方面说明当初的选择门店扩张确实太快了，另一方面也说明自身的品牌溢价以及服务能力下滑了很多，用户不认可了，才会造成门店门口罗雀的现象出现，没有了客流，只能关门大吉了。
止损？海底捞宣布将关闭300家门店
日前，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。这条消息一公布很快就冲上了微博热搜，也说明人们对于海底捞的关注度还是非常高的。
此外，海底捞的官方微博还发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信，表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。资料数据显示，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家，此次海底捞将大约关停近1/5门店。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
其实笔者所在的城市，此前也有过海底捞门店的迭代，有的位置的海底捞关闭了，也有的商超内新开了海底捞门店，从最初的火爆到如今的渐渐平淡，以前食客都要经过排队等候之后才能轮到。而如今一些商超内的一些烤肉、涮锅排队率，比海底捞多的比比皆是，可见食客的选择范围更大了。海底捞已经从昔日的紧俏开始步入了寻常节奏。食客选择的变化，无外乎有几种情况：一是质量下降了，二是价格上涨了，三是服务跟不上了。
海底捞为什么开这么多分店3
11月5日，晚间，海底捞在港交所发布了通知，宣布在2021年12月31日前逐步关停300家门店，海底捞给出的原因是这些门店客流量相对较低，经营业绩不如预期。
换算成日常用语其实就是：生意不好，生意差，所以要关店。
这则消息很快就登上了各大平台的热搜，不到1小时的时间里阅读量过千万，同时也引起了网友们的热议。
有网友表示：海底捞人均150元以上，主要东西就那样，没什么特色，还是偏贵了。
也有网友表示：对于社恐症来说，海底捞的这个服务确实有点过头了。
正所谓“管中窥豹”，从网友们的评论中，也可以看出海底捞生意不好的一些端倪。
资本市场对于海底捞门店经营情况也有所反馈，从今年年初海底捞股价到达最高点82港元，到如今暴跌至21港元，10个月的时间里，海底捞股价蒸发了3300亿，海底捞可谓是：跌入了海底！
也许是要过年了，也许是为了明年更好的发展，海底捞选择了自爆关店300家，曾经生意火爆的海底捞，为何走到了今天大规模关店的地步？
有餐饮专家认为，这背后其实是这3个原因赶走了顾客！
第一、价格因素
就像网友们评论中所说的那样，海底捞的人均消费要150元以上，虽然海底捞官方表示人均消费130元左右，但其实去吃过海底捞的人都知道，130元根本吃不到什么东西，你只要多点两盘肉，那么人均消费直奔150元以上。
这个价格要是在疫情之前其实是没有什么问题的，疫情之前年轻人都喜欢超前消费，人均300很多人也不会眨一下眼。
但是疫情之后，人们的消费观念彻底改变了，从超前消费变成了理性消费，很多年轻人都认识到了存款的重要性，都在不断地减少非必要的支出，性价比成为了不少年轻人消费的新方式。
更别说那些结婚生娃的年轻人了，面对养育小孩的压力，面对房贷的压力，面对各种生活压力，很多年轻人结婚以后都紧衣缩食了。
在这样的消费大环境下，人均150元吃顿海底捞火锅顿时一点都不香了，还不如花80元去吃一顿自助烤肉火锅，还不如花个50元去吃一顿自助小火锅，还不如买包海底捞的底料回家自己煮，不仅实惠，还吃的更好。
第二，疯狂开店
俗话说：“天欲使人灭亡，必先使人疯狂！”
海底捞开店到底有多疯狂呢？
看一个数据大家就明白了，在疫情的`2020年，海底捞不仅没有降低开店速度，反而逆势而行，新增了544家门店，一年365天的时间你，海底捞新开设了544家门店，这意味着每天开店1.5家。
这样疯狂的开店速度，就是餐饮业的“大 跃进”，这样疯狂开店的背后，开店质量可想而知，门店选址，人员培训，门店管理都出现了很多的失误。
原本海底捞新员工的培训时间要6个月，为了开新店，缩短为不足1个月，甚至今天招人，后天就开始独立看台，培训时间的减少，导致海底捞的门店服务水平参差不齐。
同样的店长也是如此，以前海底捞店长需要培训10年，如今只需要半个月时间，导致各个新开设的门店管理水平也是参差不齐。
所以导致不少网友们对于海底捞的服务口碑出现了两极分化的情况，有人认为服务很好，有人认为服务很差，甚至同一个顾客，去不同的门店享受到的服务都是不一样的。
第三，战略失误
海底捞老板张勇是四川简阳人，但是在2018年海底捞上市之前，张勇有个“骚操作”把全家移民到了新加坡，随着海底捞股价的上涨，张勇成为了新加坡首富。
但是在2018年以后，国风国潮开始兴起，民族自豪感得到了大幅度提升，海底捞老板张勇的操作受到了很多网友们的吐槽。
有网友表示：“厉害了，一不小心就吃了个国外的火锅，口味还挺四川的。”
疫情之后，各个餐饮店都在停止扩张，修炼内功，但是海底捞却选择了逆势开店，别人是顺势而为，他是逆势而上，勇气可嘉的背后，今天品尝到了关店的苦果。
对于战略上的失误，张勇也做出过回应：“我对趋势判断错了，去年6月我进一步做出扩店的计划，现在看确实盲目自信了。”
对于海底捞的未来业绩增长，张勇也表示：“作为海底捞的最大股东，我是不抱有希望的，任何企业都不会持续增长……”
