海底捞关店300家的具体原因，近年来，海底捞加速开店主要是大力发展二线城市以及三线城市的门店，但海底捞三线城市门店经营效果并不理想。海底捞关店300家的具体原因。
海底捞关店300家的具体原因1
中国最大的连锁火锅餐饮公司海底捞（）宣布将关闭300家门店。11月8日，海底捞以21.45港元/股开盘，截止发稿股价上涨9%。以开盘价计算，海底捞今年以来股价下跌66.5%，市值已蒸发2323亿港元。
股价没有受到关店消息的影响，可能只是因为前期“跌多了”。但关店背后折射出海底捞，乃至整个火锅行业发展的问题短期内可能并不能解决。
翻台率下滑直击命门
海底捞这次大规模关店其实并不那么意外。从公司经营模式看，高翻台率是生命线，但随着扩店计划推出，海底捞的翻台率就开始下滑。
翻台率出现下滑是海底捞上市后一直面临的问题。2019年，海底捞内地门店的翻台率为4.8次/天；2020年由于疫情影响，翻台率下降到3.6次/天；今年上半年，疫情影响渐弱，但翻台率仍没有回升，反降至3次/天。海底捞翻台率降低很大一部分原因是新店过多，拉低了总体的平均翻台率。
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更重要的是，海底捞此次关店计划基本宣告了之前低线城市扩张计划失败。这将严重影响投资者对海底捞长期成长性的预期。
近年来，海底捞加速开店主要是大力发展二线城市以及三线城市的门店。例如，三线城市门店从2019年的194家增加到今年上半年的611家。二线城市门店从2019年的257家增加到如今的593家。
但海底捞三线城市门店经营效果并不理想。经过两年的快速扩张，海底捞三线城市“同店门店”仅从58家增加到184家。几乎是三家店中只有一家能经营270天以上。近年来海底捞开在一、二线城市的门店基本是两家中能有一家持续经营达270天。因此，本次海底捞计划关闭的门店应该主要集中在低线城市。
从海底捞经营数据看，三线城市门店经营不理想主要是因为门店太过密集所致。今年上半年，海底捞三线城市的翻台率仅为2.9次/天，低于一、二线城市的翻台率。对比海底捞三线城市同店的翻台率数据，今年上半年为3.5次/天。可见，海底捞是因为三线城市开店过多，新店或许存在选址失误，拉低了总体翻台率。
三线城市的市场空间显然不及当初预期，海底捞恐怕还是要继续深挖一、二线城市的成长潜力。不过，一、二线城市市场竞争激烈，未来还能为海底捞提供多少成长空间呢？事实上，海底捞一、二线城市的同店翻台率虽没有大幅下降，但比起去年疫情时期的数据也分别下降了0.1次/天和0.2次/天。一、二线市场未来增速也让人担心。
海底捞关店300家的具体原因2
“在增量市场开拓方面，如何在疫情情况下保持稳定增长，我们也在思考，企业发展会遇到不同周期，目前关停这些门店是一个必要的调整。”周兆呈坦言。“冷静一下头脑，调整好节奏，才能够跑得更远。”
尽管海底捞一再强调反思自身问题，但事实上疫情带给餐饮业的冲击很难被忽视。周兆呈也坦言，海底捞门店数量规模比较大，覆盖的地区比较多，任何一个地方发生疫情，都有可能会对经营造成影响。
疫情中，餐饮企业普遍遇到很大挑战，动态风险的影响也在增加，“我们有必要调整节奏，深挖自身管理不足，把产品和服务做得更好，以稳健的步伐来适应挑战，为未来的增长奠定坚实的基础。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，海底捞扩张背后，这一次关店应该是基于资源整合，以及整体门店布局的'一个重新规划，好的店加大投入，坪效不好、利润不高的店进行一些调整。在他看来，海底捞现在要做的应该是对原有店进行创新、升级、迭代。
海底捞此番关闭近300家门店，也引发火锅行业担忧，有业内人士担心，这也许会影响投资人对于其它火锅品牌的估值。
而在柳一帆看来，火锅在整个餐饮中，仍是一个比较不错的赛道，这件事不太会改变投资人对整个火锅赛道的看法。他同时表示，之前资本市场给予消费行业整体估值都比较高，但消费的增长速度有限，更多的是长线、稳定地增长，所以现在整个消费行业估值下降，其实属于回归一个合理的水平，整体的消费类行业的估值都是逐渐回归的过程。
海底捞关店300家的具体原因3
对于砍掉300家门店，海底捞的补充信息是——其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年，且强调本公司不会裁员并会于本集团内妥善安顿该等门店的员工。
至少从字面意思来理解，海底捞对于未来依然是有信心的，宣布不裁员，也显示出自己的担当。
不过，在叠加疫情影响和行业竞争加剧的情况下，海底捞未来是否还能够重回巅峰，确实不免要让人捏一把汗。
首先，资本市场的疑虑在加重。
据界面新闻，11月8日，海底捞以21.45港元/股开盘，截止发稿股价上涨9%。以开盘价计算，海底捞今年以来股价下跌66.5%，市值已蒸发2323亿港元。
其次，可能也是更重要的是，关店以及翻台率的下降，海底捞的盈利能力正受到前所未有的考验。
数据显示，2021年上半年，海底捞的净利润9650万元，而2019年上半年，即正常时期，净利润则为9.11亿元。
也就是说，在门店数量接近翻倍的情况下，今年上半年海底捞的净利润却仅有2019上半年的十分之一左右。而考虑到今年下半年的疫情不确定因素，今年海底捞的全年净利润，能否超过去年，都要打上一个问号。
在这种情况下，且不说重回巅峰，就是“妥善安顿”员工，也不敢让人太乐观。
另外，如果说海底捞在疫情之下选择逆势扩张，已被证明是“错误”的话，那么其对二三线城市的“抄底”，也同样暗藏风险。
截至到今年上半年，海底捞在中国大陆一二三线城市的门店数量分别为：287、593、611。可以看出，仅论门店数量，二三线城市已经是海底捞的主打市场。
这种布局除了对于二三线城市消费力的乐观，或也与避开存量竞争有关。毕竟，目前的新势力火锅品牌首先也主要是抢占一二线市场，走在前列的海底捞能够率先收割三线城市，也是个不错的打法。
但前提是，三线城市的消费能力真的有保障。
一个不算好的消息是，今年上半年，海底捞的顾客人均消费已经降到107.3元 ，这是不是就与三线城市门店数量增加有关，让人联想。
与此同时，快速下沉，摊子铺大，管理链条延长，海底捞如何维护好品牌，如何确保人才供应，也同样带来新的挑战。
在回应中，海底捞也强调，优秀店经理数量不足，文化建设不足，这可能不是虚言。
