素炒菱角的做法，菱角，味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质，再加上菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。以下分享素炒菱角的做法。
原料：新鲜菱角肉、青椒、胡萝卜、食用油、鸡精、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好新鲜菱角。
第2步、菱角用专用工具剥去外壳。
第3步、菱角和青椒胡萝卜清洗干净。
第4步、把胡萝卜和青椒切块，蒜瓣切片。
第5步、锅烧热加入食用油烧七分热，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡萝卜一起翻炒2分钟左右。
第6步、倒入菱角继续翻炒。
第7步、倒入菱角肉翻炒。加盐和鸡精，淀粉用适量清水搅拌均匀，倒入翻炒1～2分钟即可。
第8步、脆嫩爽口，美味鲜香的炒菱角就可以享用啦。
清炒嫩菱角
将买来的新鲜嫩菱角洗干净
锅中倒入食用油，油热倒入菱角快速爆炒。
炒一分钟左右加入少量水（防止粘锅），转小火依次加盐，鸡精，酱油，青红椒。
再来回翻炒一分钟即可出锅
五彩缤纷的菱角的做法
生菱角难拨，建议买拨好的，这样省事
胡萝卜切成丁
鸡头米解冻
胡萝卜丁下油锅炒翻炒30秒
加入菱角翻炒
加入青豆玉米继续翻炒
最后加入鸡头米，翻炒30秒
加适量盐，翻炒2下出锅
鸡头米容易熟，时间长会变老。
一盆五彩缤纷的菱角映入眼帘，
客官，先品尝。
