炒菱角的做法，中国的美食有很多，很多人喜欢吃的口味是不一样的，但是我们可以自己学着做，这样不仅可以让自己吃的.到更多的美食还能帮助自己增长自己的厨艺，以下分享炒菱角的做法。
嫩菱角洗干净。
把外壳的两个角剪掉，然后菱角中间突出的一块剪去，再用剪刀把中间到两角之间剪一下，两边各剪一下，这样就好剥了。
剥好的嫩菱角。
辣椒洗干净，去蒂去籽切块。
油烧热。
下嫩菱角和辣椒翻炒几下。
加生抽、蚝油翻炒几下，加少许清水，翻炒几下然后加一小勺糖，可以尝下咸淡，如果淡了可以再加少许盐。
关火出锅装盘开吃。
虾仁过水焯一下去浮沫和腥味
青椒和辣椒切段
锅内放油，小火把蒜姜末炒香，再放入辣椒段炒断生
再倒入虾仁翻炒几下
最后加入菱角和青椒，中火翻炒至热即可～
最后加入一点点盐调味即可
装盘
准备好食材：菱角米，毛豆米
锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒
毛豆米有点变色放入菱角米
锅中加入稍许水
放入盐，味精，一点点糖吊鲜，中大火煮2～3分钟即可
毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。
