菱角炒肉的做法，秋天才有的菱角，清香爽口，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、下面看看菱角炒肉的做法。
原料：肉片、菱角、盐、料酒、鲜酱油、老抽、姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、热锅下肥肉煸炒出油。
第2步、下肉片炒至变色，加姜蒜干辣椒炒出香味。
第3步、加料酒鲜酱油老抽炒匀。
第4步、下菱角炒一会。
第5步、加适量水。
第6步、煮至汤汁浓稠。
第7步、入鸡精葱花即可。
菱角炒肉片的详细做法：
步骤一，食材备好后，我们需要把买回来的菱角处理下，把菱角表面清理后，用流动水冲洗几遍，将菱角切成片状，放在盘中。
步骤二，这个时候，顺手把五花肉冲洗几遍，沥水后，切成肉片形状，放在碗中，加上面粉，生抽等腌制一会。
步骤三，紧接着，热锅内倒上少许的食用油，先把肉片放进去，快速的翻炒几下，变色后，放上大蒜，炒出蒜香。
步骤四，再把菱角倒入锅中，和肉片一起翻炒，两种食材翻炒到断生后，加上适量的盐，胡椒粉进去，炒个几下就可以关火了。
烹饪小技巧：
每年的秋季就是菱角大量上市的季节，它的食用方式很多，以前都是野生的食物，现在不少人大量的.种植，比较嫩的菱角，还可以直接吃，口感很软糯，它有着健胃补脾的作用，还起到补血养颜的作用，因为它的铁元素比较丰富。
另外，菱角中的膳食纤维丰富，加上自身是低热量的食材，常吃有利于瘦身，帮助肠道刮油，肠道变得健康通畅了，是很好的减肥食材，遇到这菜别错过，提高免疫力，又能使皮肤变得白净。
炒菱角
原料：新鲜菱角肉、青椒、胡萝卜、食用油、鸡精、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好新鲜菱角。
第2步、菱角用专用工具剥去外壳。
第3步、菱角和青椒胡萝卜清洗干净。
第4步、把胡萝卜和青椒切块，蒜瓣切片。
第5步、锅烧热加入食用油烧七分热，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡萝卜一起翻炒2分钟左右。
第6步、倒入菱角继续翻炒。
第7步、倒入菱角肉翻炒。加盐和鸡精，淀粉用适量清水搅拌均匀，倒入翻炒1～2分钟即可。
第8步、脆嫩爽口，美味鲜香的炒菱角就可以享用啦。
