怎么样才能做好酸菜炖牛腩呢？ 在天冷得时候来上一碗热腾腾得酸菜炖牛腩那简直是人生美味啊，但是怎么才能煮出好吃得酸菜炖牛腩吗？下面给大家分享酸菜炖牛腩的相关做法，让我们一起来看看吧。
酸菜炖牛腩家常做法1
酸菜炖牛腩
今年冬天的寒气就似闹脾气的小孩，说降温就猛的一哆嗦来个大降温，冷的我已经把不需要妈妈叫我加秋裤，直接套棉裤。天越是冷对肉的渴望就越是一发不可收拾，想起小时候外婆煮的酸汤肉，配上老坛子里那口又酸又咸的老酸菜，那是又温暖又解馋。好在现在超市都能买到这种老酸菜，虽不及家里的有味道，倒也是不错的选择，今天给大家来炖一个酸菜牛肉，酸爽的.味道掩盖牛肉的腥味恰到好处，吃完了再煮一碗乌冬，裹上酸汤汁，那真的是人间幸福呀
用料
冷水下锅牛肉煮沸去掉血水 酸菜炖牛腩的做法 先准备食材，我用的是恒都谷饲牛肉块，打开就可以，方便省事
牛肉捞起备用
牛腩 1000克
酸菜 400克
酸萝卜 半根
榨菜 适量
姜 10片
泡椒 5个
蒜头 半个
生抽 2勺
盐 2g
十三香 少许
蚝油 1勺
锅内下油，加入酸菜酸萝卜榨菜泡椒姜蒜和葱段炒香
将牛肉到进去加入调料继续翻炒
翻炒至均匀，加入开水，水一定要多，没过牛肉为止，开大火煮开，煮开后小火慢炖
大概炖一个多小时后收汁，牛肉的软硬大家可以根据自己的口味来调节，我不太喜欢吃太软的，筋道一点更好吃
收汁后起锅即可，喜欢吃面的还可以来一份乌冬
乌冬面加开水煮好后捞出
加入烧好的牛肉和酸菜，即可食用
Q弹的乌冬和牛肉真的是绝配，酸辣爽口，鲜香开胃，冬天吃一口暖暖和和好过冬
小贴士
如果酸菜已经很咸了，记得拿热水泡泡去掉咸味，或者少放点盐，喜欢辣口的可以多放点辣椒
酸菜炖牛腩家常做法2
牛腩，无论在营养价值还是功效上，都有不小的功劳，可以用来调节病后体虚，强筋壮骨，炖后的牛腩也能作为滋补品补血养血，滋养脾胃，多吃牛腩对身体是有大大的好处的。
食材清单
牛腩1块（约800g）
胡萝卜一根
白萝卜1段（约200g）
蚝油2汤匙
生抽2茶匙
冰糖1小把
香叶2片
姜2片
黑胡椒碎1茶匙
花椒1小把
干红辣椒2个
盐1茶匙
油3汤匙
制作步骤
步骤1、牛腩买回后放入清水中浸泡2～3小时，以去除血水。
步骤2、牛肉浸泡后捞出沥净水，切成小块，放入蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、盐、花椒、干红辣椒、姜，腌制2小时左右。
步骤3、胡萝卜和白萝卜分别切成滚刀块。
步骤4、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入腌制过的牛肉翻炒，炒到牛肉入味。
步骤5、取砂煲，先放入切好的胡萝卜、白萝卜，接着放入炒过的牛肉块，炒牛肉出的汤就不要了，最后加入清水，水量要没过牛肉。
步骤6、大火加热砂煲，水开后撇去表面的浮沫，转小火煲2个小时左右就可以了。
