八大菜系中，最不依章法，标新立异的菜式非川菜莫属。而能在祖国一片河山掀起一阵江湖菜热潮的，必为重庆江湖菜。有点馋了，想吃酸菜鱼，里面的酸菜咸咸的，不是很辣，味道还是不错的。
酸菜鱼的`做法家常做法1
食材配方
主料
草鱼肉500g
酸菜350g
辅料
油适量
盐适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
胡椒粉适量
生粉适量
花椒粒适量
干辣椒适量
步骤
1、酸菜切碎（加一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6、炒出香味后加入适量的水或高汤。
7、把鱼骨一起下汤里煮。
8、煮至开锅。
9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11、盛入大碗里。
12、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14、撒上香菜即可。
酸菜鱼的做法家常做法2
食材配方
主料
鱼片150g
酸菜150g
火腿肠2根
辅料
青椒适量
草菇适量
姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
红椒适量
步骤
1、鱼片先用蛋清搅拌一下。
2、准备好其他的配料。
3、起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。
4、加入料酒、加水盖过材料烧开。
5、待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。
6、待水再烧开时鱼片就熟了，喜欢的话加点鸡精调味就好了。
