排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。 土豆含有丰富的维生素A和维生素。那么如何把这种优质食材完美结合呢？答案就是土豆炖排骨，今天小编就为大家带来了土豆炖排骨的做法。让我们一起来看看下面的.做法吧。
土豆炖排骨的家常做法1
土豆有和胃、健脾、益气的功效，其中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。富含的膳食纤维、蔗糖有助于润肠通便和控制血液中胆固醇的含量。排骨补肾养血，滋阴润燥；对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴都有好处。
制作时间：60分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炖菜
主食材：
排骨300克、土豆100克
辅料：
姜6片、蒜1瓣、葱2根、花椒、八角、香叶、干辣椒、热水、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒
步骤：
1、土豆去皮切块；
2、放入冷水中浸泡去淀粉；
3、姜蒜切片；
4、排骨冷水下锅；
5、放入适量料酒和姜片煮沸去血水，盛出备用；
6、锅里倒油；
7、略炸土豆备用；
8、锅中底油，加入香叶，葱干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香；
9、倒入排骨翻炒；
10、倒入料酒炝锅；
11、再倒入适量生抽；
12、加入与排骨齐平的热水，放入小火焖30分钟；
13、倒入翻炒过的土豆；
14、加入冰糖，再焖15分钟；
15、转大火收汁即可。
土豆炖排骨的家常做法2
用料：
排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水适量。
做法：
1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用
2、土豆和胡萝卜去皮，切块，我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了，大土豆的话就多切几刀
3、把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个，注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了
4、热锅倒油，油稍微多一些，把土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状，如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步，煎好了盛出备用，油留在锅中
5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料
6、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时
7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时
8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可
其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。
土豆炖排骨的家常做法3
主料：
排骨土豆；
辅料：
姜蒜葱；
调料：
花椒粒油酱油；
做法：
1、将排骨洗净放在盘子里。
2、准备好土豆。
3、将姜，蒜，葱，花椒粒放在盘子里。
4、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。
5、将浮在上面的血沫撇去。
6、将排骨块捞出。
7、排骨块控净水待用。
8、土豆切块。
9、锅内倒油，放入姜，蒜，葱，花椒粒爆香。
10、放入排骨块，中火翻炒。
11、翻炒至排骨块表面微焦。
12、倒入适量酱油，炒至均匀上色。
13、锅内加入水，水要没过排骨。
14、大火烧开后转中火20分钟。
15、放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
16、根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。
