家常简便酸菜鱼的做法，想吃酸菜鱼但又不想出去吃，自己动手又不会。就让小编分享几道酸菜鱼的家常做法，让你可以自己亲手做出家常简便的酸菜鱼吧。酸菜鱼的做法有很多种，小编选了以下几道家常简便酸菜鱼的做法，快去试试吧！
家常简便酸菜鱼的做法1
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
食材配方
主料：
草鱼750g
酸菜200g
辅料：
油适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
葱适量
辣椒粉适量
1.葱洗净切段备用；
2.姜切丝备用；
3.酸菜洗净备用；
4.起锅热油煸香料头；
5.把洗好的酸菜倒入油锅里翻炒；
6.草鱼杀洗干净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下改成薄片加入蛋清抓匀；
7.鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；
8.把炒香的酸菜倒入汤锅，注入适量的水烧开；
9.倒入鱼骨头与鱼头熬出味道；
10.把抓好蛋清的.鱼片一片片加入滚开的汤锅里，调入鸡精即可。
家常简便酸菜鱼的做法2
食材配方
主料：
草鱼肉500g
酸菜350g
辅料：
油适量
盐适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
胡椒粉适量
生粉适量
花椒粒适量
干辣椒适量
1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。
