锅包肉是一道家喻户晓的东北地道美食，它之所以受到大家的喜爱，是因为炸的酥脆的猪肉裹着酸酸甜甜的酱汁，让人一口接着一口。那么有没有小伙伴想要知道这道美味是怎么做出来的呢？不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏。
东北锅包肉的做法1
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煎炸
主食材：猪里脊300克、土豆淀粉70克
辅料：大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1根、鸡蛋清1个、生抽10克、盐、料酒、白糖10克、醋10克、香油
步骤：
1、猪里脊洗净切片；
2、加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀；
3、葱姜切丝；
4、蒜切片；
5、香菜切段；
6、配制糖醋汁：盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出；
9、待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干；
10、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；
11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀；
12、放入香菜段炒匀盛出即可。
东北锅包肉的'做法2
主料：
猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面
辅料：
料酒、油、香菜、味精、白糖
做法：
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜大概10克左右。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以，最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
东北锅包肉的做法3
1、香菜、大葱、胡萝卜切丝；猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、少许料酒、4小勺白糖、少许生抽、2小勺醋、适量鸡精调匀做成料汁。
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
小贴士
1、香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2、料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3、锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。
