你们有了解过关于地锅鸡的做法步骤吗？鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种食物了，鸡肉的做法有很多种，可以煲汤可以闷可以炒，所以，今天小编为大家介绍关于地锅鸡的做法，大家赶紧动手做做吧。
地锅鸡的做法1
用料
| 鸡块 | 500g |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1段 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 糖 | 8g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 蚝油 | 5g |
| 老抽 | 5g |
| 辣椒油 | 10g |
| 青、红尖椒 | 1根 |
| 面饼 | |
| 中粉 | 150g |
| 水 | 75g |
| 盐 | 1g |
面饼部分
1、中粉150g加盐1g，倒入水75g搅拌成絮状
2、揉成团（不需要太光滑，无面疙瘩颗粒即可）
3、盖保鲜膜醒20分钟
4、热锅倒适量油
5、小火翻炒蒜瓣至金黄，捞出
6、下 姜3片 大葱1段 桂皮1根 香叶2片 八角2个 干辣椒5个
7、翻炒出香味，下鸡块500g；加8g糖翻炒至鸡肉微黄，加入料酒10g 生抽15g 蚝油5g 老抽5g 翻炒均匀
8、加没过鸡块的热水
9、煮沸后转小火焖炖30分钟
10、醒好的面团揉搓几下，分为12份
11、搓成小球泡在冷水中备用
12、开盖将面团扯开成椭圆薄饼
13、一半贴在锅边，一半飘在汤上（如果此时汤汁已经不多需要在贴饼子前再加适量热水）
14、继续炖煮15分钟
15、加入炸过的'蒜瓣，把饼埋入汤中，撒青红椒
地锅鸡的做法2
黄菇炖鸡
主料：干黄菇 75g，芦花鸡 一只。
调料：葱 15g，姜 10g，酱油 15ml，美极鲜 5ml，白砂糖 10g，八角 2粒，五香粉 3g，白酒 5ml，清水 700ml，盐 5g，花生油 20ml，香菜 适量。
做法：
1、黄菇洗净泡软。
2、整鸡斩块备用。
3、热锅下油，放入鸡块。
4、翻炒至鸡肉出油。
5、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒。
6、炒出香味。
7、再加入白砂糖。
8、炒出香味。
9、再加入酱油和美极鲜。
10、翻炒一分钟。
11、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
12、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
13、再加入泡好的黄菇炒匀。
14、盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可
