吃一次坏水果会致癌吗，我们都知道经常食用不新鲜的食物是会危害我们的身体健康的，有些人在水果腐烂变坏后不舍得扔，而是把坏掉的部位切掉继续吃，那么吃一次坏水果会致癌吗？
吃一次坏水果不会致癌。吃太多腐烂的水果可能会增加患某些癌症的风险，水果在腐烂和变质的过程中会滋生各种微生物。
包括细菌和真菌，大量繁殖，并能产生大量毒素。如果长时间摄入这些毒素，就会增加患癌症的风险。如，吃腐烂的水果会增加患口腔癌、食道癌、胃癌、结直肠癌甚至肝癌的风险。
烂水果吃多了会得癌症吗
烂水果吃多了是有可能增加患有某些癌症的风险。
水果在腐烂变质的过程中就会滋生各种微生物，这些微生物包括细菌、真菌等大量繁殖，可以产生很多的毒素。这些毒素如果长期摄入就会使癌症的发生风险增加，比如常吃烂水果可以增加口腔癌、食道癌、胃癌、肠癌，甚至肝癌的发病风险。
如果病人在常吃烂水果的同时，还具有其他的不良饮食习惯，比如长期吸烟、大量饮酒、新鲜蔬菜和水果摄入过少，以及愿意吃油炸烧烤食物，发生癌症的风险也会进一步地增加。
吃了烂水果可引起肠胃炎，也可能致癌。
1.引起肠胃炎：腐烂的水果里面有病原体，人吃了以后可引起急性肠胃炎，患者可表现为呕吐，恶心肚子痛，肚子胀腹泻，大便次数增多，严重的会引起脱水，电解质平衡紊乱，吃了烂水果引起这些症状要做大便的检查，呕吐物的检查，腹部的检查等。
2.致癌：如果经常吃腐烂的水果可导致癌症，腐烂的水果里面可能有致癌物，为了安全，腐烂的水果就不要再吃，性状改变、有异味的水果不能再吃，过期的水果不能吃。
如果吃了烂水果出现不良结果就要积极就诊，不要延误病情。
不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物，特别是花生、玉米、珍珠米等饮食中含有的致癌物质(如霉变食物中的黄曲霉素)大都是经过肝脏来排除
从而以及引发肝脏细胞的异变引起肝癌。食用霉变食物、霉制食品、咸菜、烟熏及腌制鱼肉、酸菜等食物，过多吃食盐也会增加发生胃癌的危险性。
正确的消毒方法
1、煮沸消毒法。将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。
2、蒸汽消毒法。将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。
3、消毒柜。另外还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般要维持15~20分钟左右。
4、洗碗机消毒。洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。
很多人天真的认为，烹调过程中高温可以杀菌，所以放心吃没问题。遗憾的告诉大家，对于某些霉菌和毒素真没效果。
霉变水果有毒？
一些微生物对香甜诱人的水果“垂涎”已久，最常见的就是青霉和曲霉。它们会在水果受到损伤时趁虚而入，在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂。而对人类身体健康危害最大的.是这些微生物所产生的毒素，也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质。
展青霉素
展青霉素由扩展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素。主要存在于霉变的水果及其制品中，尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。
虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性。
赭曲霉毒素
赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物，其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝（脏）毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。中毒会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡。目前，临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。
黄曲霉素
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等果干类食品中也有发现。黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤，致癌强度比毒性化合物（二甲基亚硝胺）诱发肝癌的能力大75倍。
经常吃霉变水果真的会致癌？
长期食用黄曲霉素含量高的食品确实可能致癌。黄曲霉素属于有明确致癌证据的1级致癌毒素，摄入1 mg便可导致癌症的发生。
展青霉素和赭曲霉毒素A分别被列为3类和2B类致癌物，研究表明这些毒素会影响人体的细胞代谢，存在诱发癌变的风险。
3-硝基丙酸虽然未被列入致癌物，但其严重的神经毒性也对人体造成伤害。因此，经常吃霉变的水果会对身体健康产生威胁。
切掉坏的部分还能吃吗？
在勤俭节约传统美德的熏陶下，很多人会切掉水果腐烂或坏掉的部分，只食用看起来完好的地方。但这样是否可行还是要分情况的。
磕碰损伤：水果在运输或销售过程中会出现磕碰损伤或压痕，这种损伤一般只影响水果的外观，短期内吃掉不会对健康产生太大影响。
冷冻损伤：在低温环境中，部分水果会出现果肉变软的情况，但并没有微生物繁殖。如果忽略水果口感的话吃下去也不会有太大影响。
发霉腐烂：微生物产生的毒素会随着汁水在水果内部扩散，我们不能用肉眼判断毒素的扩散范围。所以，即便切掉水果的腐烂部分，剩下的也不能保证不含有毒素，建议将霉变水果直接整个扔掉。
吃水果还要注意什么？
首先，在购买水果时尽量选择外观完好的新鲜水果。尽量避免购买切块水果，一方面不能保证切口未被微生物污染，另一方面也无法确认商家是否使用霉变水果切块以次充好。
其次，吃水果时一定要彻底清洗干净，以便去除水果表面可能污染的细菌、霉菌、寄生虫等微生物以及残存农药。用清水冲洗干净后，能剥皮或削皮的可去皮吃，不能去皮的可以用果蔬清洁剂或盐水浸泡、清洗后食用。
最后，水果冷藏储存最好使用干燥的纸袋或塑料袋包裹存放，同时在包裹袋上扎些小孔以便通气，防止水分蒸发在包裹袋上滋生细菌霉菌。另外，还要注意一些热带水果（如香蕉、芒果等）不适合低温储存，可常温放置，并尽快食用。
