大蒜是常见配料，可生吃、可做调料、可去除食物腥味，用处很多。且研究也正是大蒜中的大蒜素有极强的抑菌性，有杀菌的作用，对防癌抗癌也有帮助。不过最近科学家又说了，吃大蒜有讲究，不会吃不仅不抗癌，还致癌。
物无美善过则为灾，吃蒜过多也有其副作用
1、伤肝
《本草纲目》指出，‘大蒜，辛能散气，热能助火，久食伤肝损眼’，意思是大蒜性味辛温，吃多了容易导致肝血亏虚，因此，食蒜过度可能会伤肝。
2、伤胃
吃大蒜会刺激胃酸分泌，辣素还会刺激胃黏膜。食用大蒜过量，容易引起贫血症状及使胃黏膜受到强烈刺激，对胃溃疡、胃炎等是致命伤害。胃不好还吃大蒜，可诱发胃癌。
大蒜这么吃更能发挥养生功效
1、大蒜+猪肉=消除疲劳、恢复体力
猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
2、大蒜+青鱼=使血液通畅
鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，而大蒜能促进鱼中蛋白质的消化，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。
