空气炸锅会致癌吗

空气炸锅会致癌吗，随着空气炸锅的火爆，非常多人选择了购买，但是最近很多人说空气炸锅长期使用致癌，一时间炸开了锅。很多人好奇空气炸锅加热后被检出致癌物是不是真的，以下是关于空气炸锅会致癌吗。

空气炸锅会致癌吗1

空气炸锅长期使用致癌是真是假

空气炸锅它是利用空气来“油炸”的电器，主要是利用空气代替热油，让食物变熟，而且在“油炸”的过程当中，食材的水分会被吸收，看起来就有了油炸的效果，外表看着非常酥脆，而且不会糊，厨房小白也会用。

很多人觉得非常方便，在家也可以实现油炸自由，而且有的空气炸锅百余元就可以入手，就很多人买。但是也是有潜在风险的，前不久韩国某品牌空气炸锅加热之后被检查出含有致癌物。

在2019年年底，有调查显示，韩国市面上的几款空气炸锅使用不当的话，会产生一种物质叫做丙烯酰胺，这种物质对人体的危害非常之大，具有一定致癌性。

空气炸锅致癌为什么还卖

很多人好奇既然致癌为什么空气炸锅还要继续卖，小编说了，空气炸锅是在使用过程中使用不当会产生丙烯酰胺，但是并没有依据说这种致癌物是空气炸锅本身的原因，所以并不是说空气炸锅本身就含有致癌物

这点是没有依据的，而且空气炸锅使用起来确实是比较方便的，所以市面上一直有，现在的年轻人也非常喜欢吃油炸食品，而且任何的碳水化合物在高于120度以上烹饪，都有可能形成这种物质，不过这些还是少吃最好。

空气炸锅常用有害吗

大家都知道空气炸锅操作起来方便，而且有油无油都可以做，相比较普通的油炸它确实方便，不过还是不要长期使用啦，偶尔做做食物还可以，大家也不要太依赖空气炸锅了，而且温度过高，很容易烫伤，还容易产生致癌物质，所以还是少用吧。

空气炸锅会致癌吗2

1、为什么空气炸锅会产生丙烯酰胺？

丙烯酰胺是美拉德反应的产物，只要食物中有还原糖和蛋白质，涉及到高温处理，都会生成一定量的丙烯酰胺。空气炸锅相当于热风干燥，烹饪温度比较高，生成一定量的丙烯酰胺并不奇怪。如果用烤箱或者油炸，一样会生成丙烯酰胺。

2、丙烯酰胺致癌吗？

国际癌症研究中心（IARC、将丙烯酰胺的致癌物评级定为2A 级。这个级别简单来说就是「可能对人体致癌，但目前的证据还不够充足」。对于 2A 类致癌物，我们平时要做到「完全避免」不现实也没有必要。但如果能够做到尽量少接触，不要「长期、大量」摄入的话，那还是能降低风险的。

3、欧盟的「限量标准」是怎么回事？

视频里有提到空气炸锅炸出的薯条超过了欧盟的「基准水平值（Benchmark value、」。

这个基准水平值不应理解为「限量标准」，它只是为了督促食品企业控制生产过程中产生的丙烯酰胺含量而制定的一个「参考值」，如果产品最终降低到了这个值，那就说明生产过程的控制是有效的。视频里直接拿它做限量标准，是不太合适的。

4、我们消费者能做什么？

卫健委在2005年发布过一份《关于减少丙烯酰胺可能导致的健康危害的'公告》，里面提到两点给消费者的建议：

1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。

2、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

对于日常使用空气炸锅烹饪来说，我的建议是：

1、淀粉类食物原料（如薯条等、烹饪之前先过一遍水，这样能洗掉一些还原糖。

2、尽量不要过高温度烹饪（比如超过200摄氏度、，

3、避免把食物烹饪得过焦。

如果保证这三点的话，可以尽量降低烹饪过程中产生的丙烯酰胺含量。

5、总的来说，空气炸锅到底健不健康？

看跟什么比了。

同样的食物，用空气炸锅比起油炸，脂肪（特别是饱和脂肪

含量会明显降低，在健康上是有优势的。

当然如果考虑丙烯酰胺含量，那还是蒸煮类食物更加健康一些。高温烘烤和油炸类食物偶尔吃没问题，但不建议长期大量吃。

空气炸锅会致癌吗3

空气炸锅的工作原理：

之所以空气炸锅可以炸出金黄酥脆的食物，那是由于空气炸锅的“高速空气循环技术”。具体而言，通过高温加热机器中的热管来产生热空气，然后再使热空气在封闭空间内循环加热使食物TUO水，让食物变得“金黄”和“酥脆”，以此获得“煎炸”的效果。

和普通“油炸食品”相比，空气炸锅的优点是少油或者无油，从根本上减少脂类物质的摄入量。

使用空气炸锅，真的会致癌吗？

这是很多人存在的一个疑问，因为社会中有很多言论都宣称着“空气炸锅会致癌，不能用”。其实，这样的理论存在不靠谱之处，不光“空气炸锅油炸”的过程中会产生“2A类致癌物—丙烯酰胺”，其实正常油炸、炒菜都会产生此物。

换而言之，丙烯酰胺是一种“对人体虽有理论上的致癌新，而实验新的证据有限的致癌物”，靠正常 进餐所摄入的那点量并不足以对身体产生伤害，这是反复强调的问题，需要大家科学看待；再者，癌症是一种复杂的疾病，并不是“吃了某种食品就一定会患癌”，它和遗传、环境、疾病等因素有密切的联系，您该正视。

和其他锅具相比，空气炸锅更“健康”：

与烤箱相比，空气炸锅制作出的美食更有“煎炸”的效果；与普通的炒锅（煎锅、相比，空气炸锅又能很大程度上减少食用油的使用量；有些大牌子的高端空气炸锅甚至还有“温度控制”的功能，可以减少由于“过高温度烹调所产生的有害物质”。

综合考虑，使用空气炸锅煎炸食物会更加健康；如果您家已经购买了空气炸锅，不用慌张，有需求的时候拿出来用用没有任何问题，减少油脂的使用量、控制好油炸的温度即可。

聊到此处，你应该明确的几件事：

其一，“空气炸锅”致癌的说法并不科学和完整，纯属“片面型言论”，不可信。

其二，“空气炸锅”新能还好，可以使用，但要少用、靠谱用。

其三，无论是烧烤类食品还是油炸类食品，本就是不推荐大家常吃的食物，其中由于高温烹调会产生像苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，无论是用哪种锅烹制的，都该“限量品鉴”。

对于油炸食品、煎烤食品等“高温烹调食品”而言，由于“美拉德反应”的存在，它们的确更加有人，但有人的背后其实蕴藏着更多的油脂、食盐等“威胁身体的物质”，不可常吃。对于空气炸锅来说，相比普通锅具的确更健康，可以适当使用，但不可盲目推崇；您自己的健康，本应该是您自己说了算。