你们知不知道红烧鱼籽怎么做吗?红烧鱼籽是用鱼籽制作的一道家常菜,鱼籽虽然是高蛋白的食物营养好,但是它含有的胆固醇那是相当的高,那么红烧鱼籽怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解一下吧。
红烧鱼籽怎么做1
一、红烧鱼籽的做法
处理鱼籽:
1、剪去墨膜,留下膜附着的筋不要剪断。
2、将整块鱼籽放在小盆里,用水冲洗,自来水要开小一点,水流到盆壁上,让水自己溢出盆子,盆中的水比较清了,鱼籽上看不到多余的墨膜就可以啦(像摇曳的海草)。
3、水倒掉,用干净的布稍微吸下水。
4、加入2汤匙料酒。等待下锅。
1、锅烧热,加猪油,猪油融化后,大概是1.5汤匙的量。
2、中火,油温升至手放在锅的上方感觉比较热的时候,将图上的所有配料倒进锅中,中小火,炒出香气。
1、鱼籽剪成6段。
2、轻轻划动鱼籽入锅,火苗可以燎到锅底的小火,慢慢煎。
3、煎一会,晃一下锅(一定不要用锅铲),一直煎到鱼籽底边变成金黄色。(锅盖45度角挡住个别热情似火想拥抱你的.鱼籽,但是不能盖上锅盖哟)。
4、用筷子配合锅铲,将鱼籽翻面,继续煎。继续煎一会晃一下锅,直到基本看到的都是金黄色(继续拒绝拥抱)。
5、加剩下的料酒,干辣椒,1/2葱段,加开水(盖过鱼籽多一点),加糖,加盐,加老抽1汤匙调色(喜欢更深颜色的可以继续加,直到自己满意的颜色,同时盐要减量啦!)。
6、盖上锅盖,大中火烧开,转小火(如上图),烧15分钟,中途晃晃锅,用大汤匙将汤汁淋到鱼籽上。
7、加红辣椒、剩下的葱段,中火收汁至自己满意(不要收得太干)。收汁的过程继续用大汤匙将汤汁淋到鱼籽上。
8、盖上锅盖,关火,焖5分钟。
9、装盘。
红烧鱼籽怎么做2
一、红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法
将鱼籽、鱼泡清洗干净,鱼泡要放气,加入葱姜、料酒腌制10分钟左右
锅里加入食用油,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后,先放入鱼泡一起煸炒
鱼泡炒熟之后,加入适量的清水,刚刚末过鱼泡即可
开过之后,将鱼籽放入锅里,加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味
大火将汤汁收浓后,放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后,调味既可以出锅
鱼杂烧是一道非常美味的菜品,烹饪得当比鱼本身还有滋味!