红烧鱼的做法和步骤，鱼是大家在餐桌上常见的菜品，那么一道美味的红烧鱼是如何做法的呢？下面为大家分享红烧鱼的做法和步骤，大家可以按照下面红烧鱼的做法和步骤，在家里亲手做出一道美味的红烧鱼。
红烧鱼的做法和步骤1
主料
鱼(1条)
辅料
姜(6块)，蒜(10块)，辣椒(2个)，葱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、洗净腌制的`鱼。
2、准备好的葱姜蒜，辣椒。
3、热油入锅，煎至两面黄即可。
4、倒入黄酒，醋，生抽。
5、放入葱姜蒜辣椒，加少量的水，小火煮一会儿。
6、撒上葱花，出锅。
7、美味的成品。
小诀窍
鱼身子需要提前用盐腌一会。
小常识
红烧鱼的做法和步骤2
主料
海鱼(一条)，五花肉(50克)
辅料
植物油(一汤匙)，盐(适量)，葱段(适量)，姜(3片)，蒜(3瓣)，酱油(一大勺)，料酒(一汤匙)
厨具
炒锅
步骤
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒；
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
菜谱简介
无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，本次用到的海鱼，叫不上名字，不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有余。
小诀窍
鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
小常识
五花肉做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用
补肾养血、
滋阴润燥
