红烧鸭肉怎么做，这道菜是一道家常菜，肉质的鲜嫩和汤汁的`浓郁完美结合在一起，老人小孩都爱吃，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！那么红烧鸭肉怎么做呢？下面就和小编一起来看一看学习一下红烧鸭肉怎么做吧。
红烧鸭肉怎么做1
一、红烧鸭子的做法
鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄
放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。
红烧鸭肉怎么做2
一、红烧鸭的做法
半只鸭洗净倒入锅中煸炒，鸭子油多，无需额外放油。一定要将鸭皮中的油都煸炒出来，鸭肉才香。
鸭油全部煸炒出来后，可以将多余的油盛出，留着炒别的菜。
锅内加入盐一勺半，姜片，八角，料酒，生抽和老抽，继续翻炒，从鸭入锅到翻炒结束大概在二十至三十分钟左右。
翻炒差不多后，锅中加入开水没过鸭子，炖煮半个小时后加入蒜瓣（这时也可以加入食材如胡萝卜，土豆等，想吃原味的鸭子就不加其余食材）。继续炖煮半小时后加入葱花出锅。
蒜瓣软烂入味，骨头也炖的超香！炖煮过程一小时。
