你知道红烧鱼用什么鱼做好吃吗？很多人会尝试将不同种类的鱼做成红烧口味的，不同的鱼有不同的口感，但每一种红烧鱼都很好吃！小编已经为大家搜集和整理好了红烧鱼用什么鱼做好吃的相关信息，一起来了解一下吧！
红烧鱼用什么鱼做好吃1
一道美味可口的红烧鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。鱼肉营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。
食材配方
主料：
鲤鱼600g
辅料：
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红烧酱油适量
白糖适量
醋适量
白酒适量
香菜适量
方法：
1、鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，用盐腌一下；
2、锅中加入适量的'油；
3、待油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
4、锅加油下八角瓣花椒，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹白酒，添高汤，将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅，同烧； 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁。
5、撒上少许香菜出锅装盘，即加重香味，又达到装饰的目的。
红烧鱼用什么鱼做好吃2
红烧鱼的做法步骤
这次用的是珍珠斑鱼，肉质比较嫩，关键是刺特别少，很适合吃鱼还不爱挑刺的大龄小朋友们~当然换成黄鱼、鲈鱼、一切鱼，味道都是棒棒哒！
主料：
鱼500克
辅料：
大葱1段
姜5~6片
蒜瓣6~7瓣
干辣椒5个
小米辣3个
香菜3~4根
郫县豆瓣酱1汤匙
方法：
1、大葱切马耳段，生姜切片，大蒜切大块即可，干辣椒切段，小米辣切圈，郫县豆瓣酱提前剁碎更易出香。
2、鱼处理干净，用厨房纸擦干表面和肚子里面。鱼身两侧都剞一字刀。
3、锅烧热，加2汤匙油，烧至六成热后放鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
4、洗干净锅，烧干后加1汤匙油，然后加1汤匙豆瓣酱小火煸出红油，再加葱姜蒜和干辣椒炒出香气。
5、烹入大半汤匙陈醋、1、5汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白酒、1汤匙白糖，混合均匀。
6、放入煎过的鱼，加热水至鱼身一半处，撒上小米椒，盖上锅盖。大火烧开后转小火，慢炖7~8分钟，中间可以打开锅盖给鱼翻面。
7、时间到后打开锅盖，汤汁大约到鱼身的1/3处。开盖加速水汽挥发，会使汤汁变得逐渐浓稠，收汁到自己喜欢的程度后关火。
8、盛出鱼，淋上汤汁，撒上香菜，就可以开吃啦！
