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魔芋烧鸡的做法

来源:可可女性网    阅读: 1.98W 次
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魔芋烧鸡的做法,魔芋烧鸡是经典川菜魔芋烧鸭的演变而来,是非常美味的一道经典家常菜。魔芋具有养生保健等功效,天然的减肥食材,富含很高的膳食纤维;鸡肉,高蛋白低脂肪,两样结合一起,减肥又美容。由于魔芋有特殊的味道和口感,所以这道菜重口味的比较好吃,尤其是魔芋,入味后非常美味!下面为你推荐魔芋烧鸡的做法。

魔芋烧鸡的做法

魔芋烧鸡的做法1

食材清单

土公鸡半只

魔芋800g

青辣椒2个

生姜15g

大蒜10g

八角2个

桂皮3g

干花椒2g

干辣椒5g

豆瓣酱30g

料酒5ml

盐3g

白糖1g

香菜段20g

食用油50g

红辣椒2个

制作步骤

步骤1、先处理魔芋,切厚薄适中的片,再中间划一刀,将一头塞进去,就形成一个节。若是嫌麻烦的,直接切块

步骤2、鸡肉洗净,宰大小合适的小块。鸡呢选放养的土鸡肉,肉质紧实,好吃。

步骤3、青红椒切小块,姜拍碎,大蒜去壳,其他需要用到的香辛料也一同备好

步骤4、炒锅烧水,水开加少许盐,放入魔芋块,煮开后5分钟捞出,目的去味

步骤5、另起炒锅烧油,油稍微多一点,烧出来的.菜比较好吃。油熟后放入鸡块煸炒5分钟

步骤6、放入姜、蒜、八角、桂皮,辣椒,干花椒一起翻炒出香味

步骤7、然后放入料酒(白酒也可以)翻炒,再加入豆瓣酱炒出红油色

步骤8、最后放入焯煮过的魔芋翻匀

步骤9、沿锅边加入温水,没过所有食材还要多一些。大火煮开,转中小火烧1小时左右。这一步可以加啤酒代替水,烧出来的鸡肉更香。

步骤10、鸡肉熟透,汤汁不多时,尝下咸淡调味,加点点白糖,放入青红椒块,翻拌均匀即可。

步骤11、盛盘即可。根据需要可以加点葱花,香菜,花椒粉。

步骤12、成品

小贴士

1、魔芋有股碱味,所以使用前应开水中焯煮一下。魔芋不易入味,因此要提前下锅,这样烧好的魔芋味道才更好吃。魔芋可以制成“雪魔芋”,速冻1天后取出,化冻后有蜂窝状,这样的魔芋很易吸收味道,口感完全不同,喜欢的可以试试这种。

2、喜欢鸭子的可以用鸭子来代替。啤酒可以代替部分水,味道超级鲜美!

魔芋烧鸡的做法2

1、鸡块用清水洗干净,洗到水没有血迹后用一点点盐和生抽腌制好;

2、魔芋清水冲洗一下,切1cm左右厚;

3、生姜大蒜子剥皮切好,辣椒洗干净切成圆丁装碗里备用;

4、蒜苗叶和葱洗干净切成小段,八角,花椒,香叶,桂平等准备好;

5、锅里烧干水放点点油,把鸡块放下去;

6、鸡块炒到变乳白色,放花椒,桂平,八角等放下去炒一分钟,然后放辣椒,生姜,大蒜下去炒出香味;

7、放盐,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,鸡精下去炒均匀;

8、到入魔芋下去炒一下下就加水,水刚好盖过鸡;

9、水烧开在煮五分钟放另一半生姜,大蒜子,辣椒下去搅拌均匀继续煮15分钟左右;

10、最后把蒜苗叶和葱放下去炒一分钟即可起盘。

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