对于肉食爱好者来说，排骨也是一个不容错过的美食，其中较为经典的做法就是炖排骨，但是想要把排骨炖的软烂而且入味，也是有一定的学问的.。那么今天小编就为大家带来了炖排骨的做法，一起来看看吧。
炖排骨的做法1
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴都有好处。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：排骨500克
辅料：八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
步骤：
1、排骨剁寸段；
2、放入清水中浸泡15分钟；
3、姜切片；
4、蒜拍扁；
5、大葱切粒；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入排骨中火翻炒；
8、炒至排骨表面微焦；
9、加入姜片、葱粒、大蒜炒香；
10、加入八角、花椒、干辣椒；
11、加入生抽1勺、料酒1勺；
12、加入黄豆酱30克、清水适量，大火煮开；
13、倒入高压锅上汽后小火压15分钟；
14、待高压锅自行冷却后打开；
15、加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
炖排骨的做法2
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油，翻炒上色
10、加入料酒，煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12、加入2小勺盐
13、上气后压20分钟
14、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
