虾仁炒角瓜，东北也叫西葫芦，鲜香可口，上手简单。做的简单，吃的.容易！以下是小编整理的角瓜虾仁的做法，希望能够帮助到大家！
角瓜洗净，切开，挖去瓤。
切成片。
锅内下油，放入葱花，姜，小火煸炒出香味后，放入虾仁，中火翻炒30秒，放入适量蚝油，继续翻炒至虾仁变色。
将切好的角瓜片下锅，大火翻炒。
生的瓜肉是乳白色的，炒至瓜肉渐渐透明就OK，少放点盐，出锅。
食材
主料角瓜1个虾仁200克辅料油适量盐适量葱适量
步骤
1.角瓜洗净
2.角瓜切开后切成薄片
3.化开冻虾仁
4.虾仁去虾线后，用开水烫2次
5.烫好的虾仁装盘备用
6.加热锅中的底油，油热放入葱花，爆出葱香味后放入角瓜，翻炒一会
7.放入虾仁，大火翻炒3-4分钟，待角瓜稍微开始变透明的时候淋少许生抽调味，继续翻炒2分钟左右即可。
8.出锅装盘
小贴士
大火翻炒，否则角瓜易出水。
食材明细
角瓜500g
胡萝卜150g
虾250g
做法步骤
1、角瓜洗净两边去头
2、对半切开，去掉瓜瓤后在对半切开，切片，稍微厚一点的片
3、大虾，剥皮后放碗内抓少许淀粉
4、胡萝卜切片，角瓜切片后备用
5、锅内放油烧三分热后下胡萝卜
6、放角瓜，少许生抽提鲜
7、放虾仁，加适量水，炒制虾仁变色后，适量胡椒粉，盐，关火
8、装盘即可，因为虾仁本身就已经抓过淀粉，无需勾芡
使用的厨具：炒锅
1.角瓜洗净插丝。
2.加盐杀水，然后用力攥干。
3.虾仁去除虾线，稍剁几刀，不要太碎哦。
4.鸡蛋炒熟用铲子切碎。
5.将角瓜丝，虾仁，鸡蛋碎一并放入容器，加盐，味道，葱花等，调成适合自己口味的馅。
