1、香菇冬瓜洗净，切丁备用；虾仁切碎（不需要变成虾泥哦，随意切成小块状）放少许盐腌制，鸡蛋打散；煮半锅开水，下香菇丁；水再次煮开时放入冬瓜丁；水再次煮开，表面会有少许浮沫，撇去；
2、1-2分钟左右，冬瓜丁变软，将蛋液和虾仁混合，倒入汤中，边倒边搅拌汤汁；搅拌均匀，加入一汤勺水淀粉勾芡；撒上葱花，关火。
3、夏季由于受到高温的天气影响，非常容易让人上火，那么吃什么食物可以降火呢?
4、大家都知道冬瓜可以降火，而且冬瓜廉价又营养。虾仁冬瓜海鲜羹，材料相当简单，虾仁，香菇，冬瓜，鸡蛋都是非常容易买得到的食材。做法也相当容易。无需刀工，无需技巧，轻松做出美味的.汤羹。好吃，降火，营养，健康。
5、完全没有放味精哦，就需要一点盐。超鲜的。简简单单三个关键词，切丁，煮软，勾芡，整个过程全概括。第一关键词，切丁，将香菇、冬瓜和虾仁都切成丁状，难度不高，新手也很容易操作。第二关键词，煮软，将香菇和冬瓜丁放入水中，煮至冬瓜丁变软，就完成了一大半了。第三关键词，勾芡，煮好冬瓜丁之后，将蛋液和虾仁蓉混合，快速倒入汤中，一边倒一边搅拌，变成可爱的蛋花，之后加一勺水淀粉勾芡，将汤液变稠，完工！
