这是一道快手菜，也是我家餐桌上的常备菜，做起来省事，好吃又营养。虾仁脆爽，蒜香扑鼻，令人食欲大振。以下是小编整理的黄瓜炒干虾仁的做法，欢迎阅读。
黄瓜炒干虾仁的做法1
材料：黄瓜一根，白虾10个，裙带小菜一袋。
做法：
1.白虾去壳对半分开，挑去虾线，放入碗里加料酒、盐、半个蛋清、一勺淀粉腌制15分钟。
2.黄瓜切丁备用。
3.热锅凉油虾仁下锅滑炒定型取出。
4.锅里留余油黄瓜下锅，裙带小菜放入一起 翻炒。
5.加少量生抽、鸡精调味，虾仁放入炒匀后淋点湿淀粉炒匀起锅。
黄瓜炒干虾仁的做法2
用料
虾仁 300g
黄瓜 2条
葱姜蒜 适量
料酒
生抽
醋
糖
盐
做法
解冻、清洗虾仁
图省事用的速冻虾仁，如果有时间的话用鲜虾仁更好。
处理虾仁
将洗净的虾仁放一勺料酒和少量盐腌制一下
处理配料
黄瓜去皮切丁
葱姜蒜切沫，蒜的量多些，分两次使用
起火坐锅，热锅凉油，下葱姜蒜沫呛锅，炒出香味后倒入虾仁，快速翻炒，虾仁变色后倒入黄酒／料酒，量稍多些，中火快速翻炒，放适量糖、生抽，醋少量，翻炒均匀，下入黄瓜丁，大火炒至汤汁收干即可出锅，出锅前加入剩下的'蒜末和适量的盐。
小贴士
1、炒这个菜我习惯放黄酒，口感发甜，去腥的效果也比料酒好。
2、如果不喜欢蒜香味儿的，出锅前不放蒜也可，这样的口味比较清爽。
