原料
土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克
制作
将土豆、胡萝卜洗净去皮,再将青椒洗净,三者分别切成丝。将土豆丝放入冷水中浸泡,洗去土豆丝表面的淀粉。
锅中放入水,烧开后,加少许盐、色拉油,先将土豆丝、胡萝卜丝放入水中焯一下,约一分钟后再放入青椒丝,片刻后捞出三丝,沥干水分,倒入盘中。加少许盐,鸡精拌匀,再加少许白醋拌匀即成。
特点
低脂、低钠、多纤维素,色彩鲜艳是这道菜的特点。加少许白醋,能使此款菜吃起来更加爽脆。由于主料中含有土豆,因此这道菜既是主食,又含有蔬菜,再加一份荤食搭配,就是一顿很好的糖尿病饮食。
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