清炖鸭肉汤的做法大全，鸭肉是菜桌上最常见的一种美味，鸭肉性寒、具有滋补肾、养胃、祛火等功效，在冬季用它食补很好，补身体还不怕上火，下面分享清炖鸭肉汤的做法大全。
清炖鸭肉汤的做法1
清炖鸭肉汤
原料：鸭肉250克，鸭肫、鸭肝1副，猪油50克，烧酒15毫升，葱白5克，精盐、味精、生姜各2克。
清炖鸭肉汤的做法
1、将鸭肉洗净切成块。
2、鸭肫剖开去内皮和杂物，洗净切成4块。
3、生姜去皮，洗净，拍破。
4、汤锅置旺火上加猪油烧热，放入鸭块、鸭肫、鸭肝、葱白、姜块，爆炒至鸭块成金黄色时，烹入烧酒。
5、再加精盐翻炒后盛入沙锅内，锅内加适量清水，小火炖3小时。
6、然后加入味精即成。
7、佐餐用。
功效：去燥清火，强身健体，适用于老人、儿童服食。
鸭肉的营养
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗
小提示
酸菜和鸭肉能一起吃吗: 营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃吗: 桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
清炖鸭肉汤的做法2
鸭肉的营养
每100克鸭肉含热量240千卡，蛋白质15.5克，脂肪19.7克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，胆固醇94毫克，维生素A52微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸4.2毫克，维生素E0.27毫克，钙6毫克，磷122毫克，钾191毫克，钠69.00毫克，镁14毫克，铁2.2毫克，锌1.33毫克，硒12.25微克，铜0.21毫克，锰0.06毫克。
现代研究表明：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比一般畜肉高很多。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，鸭肉的脂肪均匀地分布于全身组织中。
其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜
鸭肉性寒，故适用于体内有热、上火、低热、食欲不振、大便干燥和水肿、咽干口渴者食用。但对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鸭
【原料】鸭肉半只，板栗250g，子姜200g，红辣椒100g，香叶5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面酱，豆瓣酱各适量。
【做法】鸭洗净后切小块。板栗煮好去皮。锅内放一点油，放入鸭肉，爆炒5分钟后捞起。锅内油，放入豆瓣酱，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鸭肉及放入调料。放入一勺甜面酱，盐。加水，过鸭肉。盖上盖子，焖20分钟。20分钟后再放入去皮的板栗。再盖上盖子焖20分钟。再放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【功效】滋阴补肾。
冬瓜薏米老鸭汤
【原料】薏米40克，鸭肉800克，冬瓜500克，生姜15克，盐3克，鸡精适量。
【做法】将鸭肉洗净切块。姜洗净拍破，冬瓜洗净去皮切块，薏米用水泡一下。将鸭肉放入沸水中汆去血水，捞出洗净。将鸭肉，薏米，姜放入锅中。加适量水，大火烧开改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加盐，鸡精，出锅装入汤盆中即可。
【功效】滋阴润燥，化痰止咳。
总结：掌握吃鸭肉的窍门后，对身体调理有很好的帮助的，以上提供的食疗方，大家可以一试哦。
清炖鸭肉汤的做法3
鸭肉的几种做法
鸭肉炒菌菇
原料：鸭肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圆椒各30克，姜片、蒜片各少许。
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗净的彩椒、圆椒分别切成粗丝。
2、处理好的鸭肉切条，装入碗中，加少许盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀，倒入食用油，腌渍入味。
3、锅中注水烧开，先后倒入香菇、白玉菇、彩椒、圆椒和少许食用油，焯煮好后捞出。
4、油起锅，放入姜、蒜，倒入鸭肉，炒至变色。
5、下入焯过水的食材，炒匀，加盐、鸡粉、水淀粉、料酒调味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。
营养功效：白玉菇具有增强免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血压、降血脂的作用，又可预防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增强机体的'抗病能力。
酸豆角炒鸭肉
原料：鸭肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各适量，豆瓣酱、食用油各少许。
做法：1、处理好的酸豆角切段，洗净的朝天椒切圈。
2、锅中注水烧开，倒入酸豆角，煮半分钟后捞出。
3、把鸭肉倒入沸水锅中，搅匀，氽去血水，捞出沥干，油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鸭肉，炒匀，淋入料酒，放入豆瓣酱、生抽炒匀，加少许水，放入酸豆角。
5、加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
6、用小火焖20分钟至食材入味，倒入水淀粉，炒匀，盛出，装入盘中即可。
营养功效：本品易于吸收，可增进食欲，还能增强更年期女性的免疫力，其中鸭肉可滋阴补血、利水消肿，有延缓衰老的作用。
黄豆马蹄鸭肉汤
原料：鸭肉500克，马蹄110克，水发黄豆120克，姜片20克。
调料：料酒、盐、鸡粉各适量。
做法：1、洗净去皮的马蹄切成小块。
2、锅中注水烧开，放入洗净的鸭块，加入适量料酒，氽去血水，捞出沥干。
3、砂锅中注入适量水烧开，倒入洗净的黄豆、马蹄和鸭块，撒上姜片，淋入料酒。
4、盖上盖，烧开后改小火炖40分钟，至食材熟透。
5、揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味。
6、关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
