专家认为，鸭多吃水边生物长成，故属寒性。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，那么，鸭肉的做法有哪些呢？
香辣啤酒鸭
材料：鸭肉600g、啤酒500ml
配料和调味料：蒜、姜、葱、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、耗油3勺、盐、糖、油适量。
做法：
1、把鸭子斩成块。焯水。把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
2、锅中放入少量的盐炒花椒、八角、辣椒、葱姜蒜 。
3、下入沥干水分的鸭子块煸炒。
4、煸炒出鸭油，加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。
5、加入啤酒没过鸭肉。
6、大火烧开，转小火，焖至1小时。加入盐收干汤汁即可。
绿豆海带煲鸭汤
材料：鸭肉500g
配料和调味料：海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量
做法：
1、鸭肉入冷水中煮开去污。
2、鸭肉洗净待用，海带泡发、绿豆洗净。
3、将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中，加入适量水，煲1小时，散气后加点盐即可。
蜜汁烤鸭
准备材料：
主料：鸭肉500g
辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
制作过程：
1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。
2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。
3、将腌好的.鸭子放在烤架上，沥干水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。
5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。
7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。
香辣啤酒鸭
鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量
制作过程：
1、将半片鸭洗净。
2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3、把鸭子斩成块。焯水。
4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8、加入啤酒没过鸭肉。
9、大火烧开，转小火，焖至1小时。
10、加入盐收干汤汁即可。
