猪肉肉丸子的做法大全家常，丸子是绝大多数的中国人都很喜欢吃的食物，特别是在过年的时候，家家户户都会开始炸丸子，因为丸子象征着团圆完美， 那么丸子怎么做呢？下面为大家分享猪肉肉丸子的做法大全家常
猪肉肉丸子的做法家常1
大葱切片，生姜去皮切片。
葱姜片加入花椒。
倒入锅中，加入适量清水。
大火烧开后，转中火继续煮两分钟。
过滤出葱姜花椒水，放凉备用。
馒头掰碎，放入绞肉机。
打成细一点的`馒头碎。
猪肉洗净切小块。
放入绞肉机。
打成带颗粒感的肉泥。
打好的肉泥，分两次加入放凉的葱姜花椒水，抓拌均匀，让肉泥充分的吸收水份。
朝一个方向搅拌至上劲儿。
打入鸡蛋，我做了四斤猪肉的，所以打了四个鸡蛋。
抓拌均匀后，加入盐，白胡椒粉，十三香，小苏打和生抽。
抓拌均匀后，加入馒头碎和食用油。
再次抓拌均匀就可以了。
锅中加入宽油，烧至油温六成热。
用虎口处挤出丸子。
用小勺舀出丸子。
依次放入油锅中，刚放下去的时候不要翻动，等定型后再翻动哦，不然丸子容易散。
炸至丸子表面微微变黄。
捞出控油。
升高油温，下入丸子复炸两分钟左右，期间要不停翻动，防止炸糊哦。
美味即成
小贴士
做之前一定要看完菜谱哦
猪肉肉丸子的做法家常2
自制猪肉丸子的做法
葱姜末切成沫。
把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
花椒煮成花椒水。
把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。
水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。
猪肉肉丸子的做法家常3
用新鲜的里脊肉，洗净。
用刀切成小块。
放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
用沙冰功能。
开机20秒，停。
然后放入调味料，开机20秒，停。
然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
然后取出来肉泥放入干净的盆中。
用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。
（温度可以50°~70度°）
用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
放入温水中，全部挤完。
然后开中火煮滚开约一分钟关火。
捞起来。
提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
（用保鲜袋包好，方便取）
小贴士
1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉）
2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。
3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）
