红烧鱼做法大全家常做法，红烧鱼的味道十分美味，而且也是家喻户晓的一种美食，很多人对于这道菜都是没有抵抗力的，吃了还想再吃。下面为大家分享红烧鱼做法大全家常做法。
红烧鱼做法大全家常做法1
工具/原料
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。[淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
步骤/方法
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
将鱼捞起装盘待用。
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼做法大全家常做法2
食材
鱼 一条
香菜 一小把
姜 一小段
葱 一小段
方法/步骤
用清水把鱼洗干净
在鱼身上划上几刀，把盐和料酒涂抹鱼全身。
把姜切成姜末放在碗中，加入酱油、醋、白糖、少量的水，然后搅匀。
锅中倒油，把洗好的鱼放入，鱼身煎成金黄色后，盛出。
锅里再加点油，放入葱花爆香。
然后把煎好的鱼放入，加入调制好的姜料，再加点开水淹没鱼身。
先用大火将水煮开，再用中火慢炖。
水快煮干时，放入香菜。
3分钟后，即可出锅。美味的`红烧鱼就做成啦!
红烧鱼做法大全家常做法3
食材
鳊鱼 1条
生姜 适量
蒜头 适量
黄酒 适量
酱油 适量
小葱 适量
天辣椒 适量
醋 适量
方法/步骤
鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！
切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！
坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！
煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！
等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！
