家常红烧素鸡做法，素鸡是一种价廉物美的豆制品，素鸡的吃法很多，其中大家最爱的素鸡做法还是家常红烧，不仅可以拿来佐餐配饭，亦可下酒细细品，今天为大家分享的是家常红烧素鸡做法。
家常红烧素鸡做法
用料
素鸡 1条
葱姜 适量
八角 1-2个
桂皮 1个
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
做法
素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。
平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。
淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。
把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
汤汁收到稍干，即可起锅。
小贴士
1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的'吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感。
2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，影响口感。所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。
素鸡的花样做法
糖醋素鸡
材料
素鸡300克、青红椒各半个米醋1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺。
做法
1、我们将素鸡切成滚刀块，然后将青红椒切丝。
2、将素鸡块和青红椒放入自动锅中。
3、调入米醋、生抽，拌匀。
4、调入盐、糖，拌匀后，盖上锅盖。
5、启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。
功效：我们食用辣椒是可以很好的帮助增强食欲，而且是有很好的发汗的功效，帮助身体降温，对于缓解肌肉的酸痛也是有很好的作用，千张是可以可以补充丰富的蛋白质，糖醋的做法也是非常美味开胃的。
五香素鸡
材料
千张(豆腐皮)、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜。
做法
1、准备少量的食用碱，然后就是将千张洗干净了。
2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟，这样做的目的是更加入味。
3、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条，准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。
4、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。
5、准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。
6、这个时候加入一些葱解姜块和蒜粒，然后在加入适量的盐和酱油，进行均匀的翻炒。
7、大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。
