螃蟹简单做法大全家常做法，香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，自己煮上几道住家小菜，享用美味能够给你绝佳的体验，即使是烹饪新手也能一次成功，以下是螃蟹简单做法大全家常做法的参考。
螃蟹简单做法家常做法1
螃蟹是一种营养价值很高的食物，食用方法有很多中，不同的烹饪方式可以带来不一样的味觉享受，那么螃蟹怎么做好吃，怎么做螃蟹最好吃又简单易学。其实螃蟹的烹饪技巧有很多，简单、好吃、易学饿食谱也有很多，下面就来详细了解吧。
1、红烧螃蟹
材料：螃蟹3只约500克。
调料：葱2根，生姜两片，大蒜子3粒，食用油一汤匙，糖一匙，酱油一匙，米酒，食盐食适量。
做法：将螃蟹去壳切块，葱洗净切段，生姜切片，大蒜子拍碎，食用油倒入锅中烧热，放姜片，大蒜子爆香，再放入螃蟹块轻轻翻炒，再放入食盐，糖，酱油，适量清水，米酒，放入葱段，稍微拌炒后出锅。
2、糖醋螃蟹
材料：螃蟹两只，红椒一个，蒜蓉1匙。
调料：黄酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，面粉一匙，鸡蛋半个，砂糖，酱油，番茄酱各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少许。
做法：将螃蟹洗净剖开，加适量白酒腌片刻，蟹膏用1/4匙白酒腌片刻，蟹块加鸡蛋，面粉和粟粉拌匀，食用油倒入锅中烧热，将蟹盖炸至红色，蟹块炸至微黄后捞出沥掉油，再炸一次，将蒜蓉，红椒段炒香，放入水，酱油，砂糖，番茄酱，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮开勾芡，再将蟹块放下去炒匀，即可出锅食用。
3、生卤螃蟹
材料：螃蟹1000克，香菜，红椒各适量。
调理：八角五克，香叶3克，桂皮10克，大葱1棵，姜1块，蒜瓣25克，味精，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，白酒各适量。
做法：将活螃蟹放入淡盐水中浸泡，待吐尽污物后，除去内脏，捞出，将葱段，姜块，八角，香叶，桂皮用纱布袋装好做成卤料包。将锅烧热，加入清水，放入卤料包，生抽，味精，白糖，鸡精，胡椒粉，烧至水沸，关火，再放入白酒，香菜，葱段，红椒，蒜瓣调匀成卤汁，将加工好的螃蟹浸入卤汁中，放在阴凉处生卤约48小时，食用时取出。
4、酱油螃蟹
材料：螃蟹600克。
调料：姜末15克，葱末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，酱油1小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。
做法：将螃蟹刷洗干净，切成小块，放入盘中，放入蒸笼里蒸约7分钟至熟透，锅中加油烧热，放入姜末，葱末炒香，再放入适量蒸螃蟹原汁略炒，然后加入适量胡椒粉，白糖，酱油调味，用水淀粉勾芡，出锅浇在螃蟹块上，拌匀即可食用。
5、清蒸螃蟹
材料：青蟹500克，最好是选母蟹，香菜20克。
调料：香菜20克，姜末30克，醋，酱油，香油各适量。
做法：将螃蟹放在凉水里浸泡15分钟，用刷子刷洗干净螃蟹身上的泥沙，用小线绳将螃蟹捆绑好，放入蒸锅中蒸10分钟，将酱油，姜末，醋，香油调匀成蘸料，香菜洗干净，切碎放入小盘中，蒸熟的蟹拆掉绳子，放入碟子中，拌蘸料食用即可。
6、螃蟹鱼肚冬瓜汤
材料：螃蟹2只，发好的鱼肚，猪瘦肉各200克，冬瓜100克。
调理：大葱半根，姜片2片，精盐适量，料酒一大匙。
做法：螃蟹洗净，斩去蟹腿，去壳，取肉切块，冬瓜去皮，切块，大葱洗净，切斜刀段备用。猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水中焯烫后备用，锅中加清水烧沸，放入鱼肚，猪瘦肉，蟹壳，蟹腿，料酒，葱段，姜片煮30分钟，再放入冬瓜煮至透明，最后放入蟹肉煮熟，加食盐调味即可。
7、螃蟹粉丝煲
材料：螃蟹1只，冬粉2把，洋葱1个，豌豆荚10个，红虾米，香菇，香菜各少许。
调料：咖喱粉，食盐，糖，胡椒粉各适量。
做法：将豌豆荚洗净去丝，螃蟹洗净，拍裂蟹钳，洋葱，香菇洗净切丝，虾米泡软洗净，沥干水分，冬粉用热水泡软后切段。虾米放入锅中爆香，再放入水，洋葱丝，香菇丝，豌豆荚和调料烧开，加入冬粉炒成汁，将螃蟹洗净放入锅中蒸12分钟取出，撒上香菜末即可。
8、做螃蟹时的注意事项
1、在做螃蟹之前，用盐水将螃蟹浸泡半个小时，这样螃蟹体内的脏污物质能很快吐出来，而且做出来的肉质更嫩，味道更鲜美。
2、螃蟹泡完之后，用刷子将螃蟹全身刷干净，去掉蟹心，蟹胃，蟹鳃，蟹肠部分，这样吃起来才卫生。
3、螃蟹在入锅烹饪的时候，将肚皮朝上，这样腹部能充分接触热气，可以很好的杀菌消毒，熟的也快。
9、螃蟹选购技巧
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
螃蟹简单做法家常做法2
螃蟹的好处和功效作用
1、促伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质，这些蛋白质多半以优质蛋白为主，而还含有大量的氨基酸氨基酸，适量的吃螃蟹可增加淋巴细胞免疫力，起到促进伤口愈合、抗感染的功效。尤其适合手术后或受伤人群食用。
2、吃螃蟹解毒
螃蟹中还含有大量的精氨酸，精氨酸能参与人体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉来缓解相关症状。需要注意的是，螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、可预防肿瘤
蟹肉中维生素A、维生素E含量最高，这两种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。同时螃蟹中还含有大量的硒，每100克螃蟹中硒含量高达56.7微克。含硒高的食物能帮助人体提高免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、吃螃蟹注意
（1)吃螃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒的功效；醋除了调味还可以杀菌，破坏螃蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，螃蟹的味道会变得更鲜美。
5、死蟹不能吃
螃蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质，组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使引起呕吐、腹痛、腹泻等症。
6、吃螃蟹搭配
吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶水会冲淡胃酸，并且螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛腹泻。螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的'鞣酸会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石。
7、哪些人不宜
伤风、发热、胃痛以及腹泻人群人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期人群不宜食蟹；患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；体质过敏的人不宜吃蟹。
8、吃螃蟹禁忌
一、不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗？
二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
四、不吃螃蟹“四部件”
蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。
五、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。
六、忌吃太多
螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，因此不是食用过多，一般人每次不应超过1斤，少吃为宜，一周内食蟹最多不要超过3次哦。
螃蟹简单做法家常做法3
挑选螃蟹要四看
1、看颜色 ：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
2 、看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3 、看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4 、看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
做法1：先用白酒泡下螃蟹使它昏迷后，用刷子把螃蟹边角沙子刷洗干净，揭开三角盖，刮掉赃物。
2、蒸锅内放入水，加入葱段和姜片，水开后放入螃蟹，大火烧开15-20分钟后即可。
3、沾料： 姜末，蒜末，辣椒油，醋，生抽，香油，白糖调伴而成。
吃螃蟹禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2 、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3 、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4 、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、 不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
营养功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
