清炒茄子的家常做法，茄子是很多人喜欢吃的食物，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面看看清炒茄子的家常做法。
清炒茄子的家常做法1
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
清炒茄子的家常做法2
食材准备：紫茄子2根、青椒2个、红椒1片、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、食盐、鸡粉、白糖、生抽。
清炒茄子的做法步骤：
1、首先我们把食材处理一下，茄子清洗干净，去除茄蒂，切成大小均匀的'茄条，把切好的茄条过一遍水防止氧化变黑。
2、大蒜切成蒜片，生姜切成片，小葱切成葱花 青椒2根破开去籽后切成宽条。
3、把茄条放入盆中，放入事先拌好的玉米淀粉糊，使茄条能均匀的粘上淀粉，这样就算过油也不会让茄子太吸油，吃起来口感也清脆。
4、锅中烧油，当油温达到六七成时，倒入茄条，炸一分钟后捞出。
5、起锅烧油，油烧热之后倒入葱姜蒜，翻炒煸香，再到入青椒一起翻炒。
6、放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，生抽4毫升快速翻炒。
7、倒入油炸好的茄条，加入少许清水，继续翻炒，翻匀之后就可以出锅啦。
清炒茄子的家常做法3
【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
1、茄子和尖椒去蒂，洗净
2、将茄子切成比筷子稍粗些的条
3、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
4、将猪肉切成丝，，尖椒切成丝
5、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
6、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白
7、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
8、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
9、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
小贴士：茄子切好后，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制，吃起来就不会油腻，炒好后勾芡使菜肴颜色红亮，有食欲，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B
