你知道肉末茄子家常做法比较好吃吗？肉末茄子是上桌率最高的一道菜，并且深受大家的好评，每次都是光盘行动，下面是小编为大家准备的肉末茄子家常做法的内容，希望大家能够喜欢并借鉴。
肉末茄子家常做法1
肉末茄子
用料
茄子 1个大的
肉末 适量
小米辣（红/绿） 各2根
蒜头 3瓣
淀粉 一勺
盐 一勺
葱 2根
姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
肉末茄子的`做法
茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！
锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。
蒜头切碎，小米辣切开备用！
趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！
锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！
肉末茄子家常做法2
主料
长茄子(3根)，蘑菇(5朵)，青椒(4个)
辅料
蒜瓣(适量)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、准备好材料，茄子，蘑菇辣椒切成块，猪肉切成末
2、锅里放少少许的油，加入蒜瓣爆香
3、接着倒入所有的菜
4、翻炒一会，炒到茄子绵一点就可以了！
5、猪肉末放进小碗里，加入水淀粉，酱油，料酒（手一抖加多了一点）
6、砂锅里加入小半碗水，盐和味精里面煮开，然后倒入肉末里面
7、肉末很快就煮好了，不到1分钟的时间
8、然后把之前炒好的茄子蘑菇倒进去
9、另起一锅，加入油，蒜瓣烧热
10、然后将油蒜淋到砂锅里面，拌匀，就制作好了
菜谱简介
这道菜是在电视上学的，今天终于有时间来实践了。之前还一直忙着寻找砂锅，想起妈妈那边有一个，马上打电话她问问，结果她都忘记还有个砂锅在家！还是在我在再三提示之下终于找到了！嘿嘿，今天是周末，回到家妈妈已经找出来洗的干干净净的啦！那就赶快上菜吧！
小诀窍
肉末的量可以根据自己的喜好来添加！
先炒茄子蘑菇的时候，时间不用炒太久了，看到茄子有点软了就可以关火了！
