经典茄子的做法！风味茄子丝怎么做呢？很多朋友喜欢吃茄子，可是不知道怎么做。每种食材都有很多种烹饪方式，适合自己做的却屈指可数。给大家推荐一道简单易做，又下饭的菜吧！下面跟小编一起来看看经典茄子的做法！风味茄子丝吧！
经典茄子的做法！风味茄子丝1
普通的'家常菜怎样能做出比饭店还好吃的味道，这道菜的重点就是，配菜和调料的用量要造中，这样才能做出美味的菜肴，这道菜配上米饭和面条是超级美味的。
用料
| 茄子 | 400克 |
| 肉 | 80克一100克 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 13香 | 1克 |
| 鸡精 | 2兑 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 草菇老抽 | 1克 |
| 稀水淀粉 | 2勺 |
经典茄子的做法！风味茄子丝的做法
准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。
将茄子切成片，再切成丝。
肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。
放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。
放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。
茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
出屋装盘，非常下饭的一道菜哦。
配上米饭，面条实在太棒了。
小贴士
一，茄子切的丝，比筷子稍微细一点就可以，不要切的过细。
二，糖醋比例1比1就可以，喜欢吃甜的，可以再加小半勺糖。
三，茄子切的丝熟的很快，炒软之后加入调料不断的翻炒，不要炒的时间过长，时间过长了就变成茄子泥了。
四，炒这个菜不用放盐了，郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，做好的菜咸度已经够了。
经典茄子的做法！风味茄子丝2
| 茄子 | 2个 |
| 大蒜 | 一只 |
| 青椒 | 适量 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 盐 | 适量（少放） |
| 猪肉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 四分之一勺（小勺） |
肉丝炒茄子丝的做法
将猪肉，茄子，青椒切丝、将蒜瓣和两瓢水准备好。
1.向锅内倒入可以平铺在锅底的油（茄子不易吸油），等待油加热（分锅掌握）
2.放入肉丝，翻炒一至两分钟后加入适量酱油，继续翻炒
3.将青椒丝倒入，炒30秒（大约），再将茄子丝倒入翻炒，这时加入适量盐和四分之一勺胡椒粉
4.等到翻炒至将要粘锅的程度（翻炒不要太久）加入一小瓢水，继续翻炒至水被吸收
5.然后再将另一瓢水倒入至水被吸收，这时加入蒜瓣，在翻炒一会儿就可以出锅了
