怎样做萝卜干咸菜，萝卜在冬天是丰收的旺季，但是多的萝卜吃不完，就会烂掉，胡萝卜是一种营养价值很高的粮食，胡萝卜里含许多人体中所必备的维生素B。那么怎样做胡萝卜干咸菜呢？
怎样做胡萝卜干咸菜1
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
看了上面的文章大家应该已经掌握了制作胡萝卜咸菜的具体方法了吧？其实胡萝卜也并难吃，胡萝卜咸菜的制作方法也不是很难。为了我们的身体健康，希望大家还是要多吃点胡萝卜啊，胡萝卜中营养价值很高，含有大量的维生素，如果一直没有吃胡萝卜的习惯，那就很容易造成营养不均衡。
怎样做胡萝卜干咸菜2
食材
萝卜 2500克
盐 500克
辣椒面 500克
花椒 250克
白糖 100克
白萝卜洗净泥土，切成条，放在通风处晾晒5到6天，（自然晾干的'萝卜咸菜干比先用盐腌制后的萝卜干口感更好吃）
然后晒干后，我们用温水将萝卜干泡洗一遍，（水温不宜太高，温度太高泡过的萝卜干做成的咸菜不宜存储，易烂）并再次晾干水分，第二次不宜晾得太干，只要表面水分没有即可，一般晾晒一天就可以了
最后我们可以准备一个大的容器，将萝卜干放在容器里，加盐，辣椒，花椒，少量白糖，拌匀，放置一天后，并装坛密封。
这样存储几年都不会烂，想吃的时候直接拿出来就可以吃了，
