紫色土豆的营养价值

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紫色土豆的营养价值，黄色土豆经常见，那紫色土豆就很少人知道了，它的营养价值丰富且口感绵密，具有排便和瘦身功效。紫色土豆的营养价值有哪些，给大家介绍一下。

紫色土豆的营养价值1

1、防止便秘:紫土豆中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，这样对于我们肠胃的健康也是非常的有好处的，并且还能够预防许多的肠胃疾病哦，对于便秘的治疗作用也是非常不错的。

2、减肥瘦身:紫土豆茎尖嫩叶含有丰富的.维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。所以我们想要减肥的朋友们，在生活中经常食用一些紫土豆不仅可以补充营养，也是可以帮助我们减肥的哦。

3、抗氧化作用:红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫土豆中所含的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，而且这种能力随紫土豆中总酚量增加而增强。同时紫土豆中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化，当然了，经常食用紫土豆也是可以帮助我们抗衰老的，对于我们皮肤的好处也是非常多的哦。

紫色土豆的营养价值2

紫色土豆营养价值丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。

紫色土豆中含有大量的花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。

紫色土豆可用于改善肠胃功能；还具有减肥、美容、养颜的作用。

食用方法

紫色土豆切成细丝，加小米辣、香醋爆炒，酸辣浓郁

紫色土豆蒸熟后蘸绵白糖，味道甜美

紫色土豆蒸熟后，切成厚片，可以摆成自己喜欢的形状，再找一只碗，加入少量食盐、胡椒粉、葱油，拌匀后淋在土豆上面，口感清香软糯

注意事项

食用紫土豆时一定要去皮，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

紫色土豆的营养价值3

紫土豆的营养价值

紫土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物，特别容易被人体消化并且吸收。它的营养非常非常的丰富，它的蛋白质含量大概达到了20%左右，还含有十八种氨基酸。紫土豆还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分，有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂，能够发挥强大的抗衰老功效。紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。经过多个科研机构的实验表明，花青素对上百种疾病都有预防和治疗作用，因此被誉为“第七大必需营养素”(前六位分别是水、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质)。我们都知道茄子、山药等切片后，会变色；这都是因为氧化，人的皮肤老化、起皱、干燥、硬化等都是因为氧化，所以青花素可以保护身体，免受自由基有毒物质的损伤，增进皮肤的光滑度。花青素几乎是目前人类所能发现的防治疾病最给力的自由基清除剂了，它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍。功力可见一斑。