紫薯的营养价值与功效，这种食材营养丰富，很多食材都是可以入药的，有些疾病的产生就是因为吃错了保健食物，但它的功效和作用还不仅仅是这些，下面小编带你了解它，紫薯的营养价值与功效。
紫薯的营养价值与功效1
紫薯的营养价值
紫薯的营养价值是十分丰富的，在紫薯中含有非常丰富的膳食纤维，淀粉，维生素和钙铁锌晒等多种微量元素，另外在紫薯中还含有丰富的花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等等对人体十分有利的物质，我们经常食用红薯可以有效的帮助人们延缓衰老，补气补血预防各种疾病。
同时因为在紫薯中还含有非常丰富的晒元素，大家都知道晒元素，对于人体的各个机能器官都有着非常不错的作用，比如癌症，晒元素可以抑制癌细胞的生长，帮助人们减轻换癌的可能，同时，晒元素还可以有效的帮助人体肝脏分解毒素，保护肝脏健康，免受疾病的骚扰，大家多吃紫薯可以给身体补充多种营养，使人体更加的健康。
紫薯的功效及作用
1、抗氧化
上面我们也讲到了在紫薯中含有多种元素，它可以有效的帮助人们抗击衰老，在紫薯中含有的丰富的青花素，可以搬走人们清除自由基，让人体细胞的变得更加有活力活力，帮助人们维护肌肤的精致，恢复身体器官的功效，使人体衰老便缓，食用紫薯有着很好的抗氧化作用。
2、预防癌症
在紫薯中有着晒元素，晒元素是一种非常好的治疗癌症的元素，它可以有效的帮助人们抗击癌症，使人体有效的预防癌细胞的骚扰，而对于一些已经换上癌症的同胞，也可以多食用紫薯来获取晒元素，用来减轻治疗所带来的痛苦，帮助患者延长，生存的时间。
3、润肠通便
除了这些元素外，在紫薯中还含有大量的膳食纤维，膳食纤维大家都知道，它对于人体的肠道蠕动有着很好的功效，它可以帮助大家促进肠道的蠕动，使人体加快排便的速度，对于便秘的人来说是非常不错的，同时因为紫薯的热量低，饱腹感强，又润肠通便，总的来说也是不错的减肥产品。
现在大家对于紫薯的营养价值及功效与作用都有所了解了吧，紫薯里面不仅含有丰富的膳食纤维还含有非常丰富的蛋白质，对人保护人体健康有着非常不错的功效，不过大家也要知道紫薯不容易被消化，所以大家如果肠道功能不佳的，最好是少食用红薯，以免积食。
紫薯的营养价值与功效2
紫薯的食材简介
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯的食用功效
1、防癌抗癌：紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，也可预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动：紫薯富含纤维素，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身：吃紫薯能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
4、增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，提高机体免疫力，预防胶原病发生。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯的营养价值
（一）红薯的营养价值
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
（二）紫薯的营养价值
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
1、花青素
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的.50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
2、蛋白质
蛋白质对身体的影响，相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白质，不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，是有消除疲劳，缓解压力的作用。
3、氨基酸
氨基酸是维持人体生命活动的重要营养，在紫薯里含有18种氨基酸。这些氨基酸可以增强你的体质，调理你的内分泌。
4、硒等物质
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
5、纤维素
紫薯富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，改善消化道环境，止胃肠道疾病的发生。
6、维生素等物质
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
7、钾
紫薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这五种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。
8、类似雌性激素的物质
紫薯的热量只有同等重要大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃紫薯，有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，紫薯中还有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将紫薯当做驻颜美容食品。
