黄豆炖猪手该怎么做,黄豆炖猪蹄是一道家常菜,主材是黄豆和猪蹄,具有令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃、益气养血,健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效,是适宜虚弱者使用的补益食品。一起来看看黄豆炖猪手该怎么做。
黄豆炖猪手该怎么做1
家常做法
做法一
黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。
制作步骤
1、将猪脚洗净,一定要洗得特别干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用。
2、用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
注意事项
火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
做法二
食材准备
猪脚 2只 黄豆60克 枸杞若干 胡萝卜1根 大葱 姜1小块 花椒15粒左右 料酒2小勺 盐
制作步骤
1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水;
3、待水开后马上关火捞出猪手
4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片;
6、再加入花椒和半锅水,大火 [1] 烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
注意事项
在去除猪脚血水时要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水。
做法三
食材准备
主料:猪蹄适量、黄豆适量
辅料:红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量
制作步骤
1、 黄豆泡发5小时
2、 猪蹄用水煮开,把水倒出,再次用水煮开,把水倒出,以去浮沫,去腥
3 、在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水
4、 高压锅大火煮开,小火20分钟左右
5、 开盖放入鸡精,大火收汁
黄豆炖猪手该怎么做2
特殊的制作步骤,使煲出来的汤油很少,新妈妈可以放心喝。
食材清单
姜4片
料酒30ml
猪蹄1只
黄豆70g
盐5g
制作步骤
1、黄豆加水浸泡12小时至豆子涨开。猪手去除蹄甲和毛,斩成小块,冲洗干净。
2、大火烧开锅中的水,放入猪蹄块汆烫1分钟,捞出。
3、倒去锅中的水,重新加水,大火煮开,放入汆烫过的猪蹄,加入姜片(2片)、料酒(1汤匙,15ml),大火煮15分钟,捞出。
4、砂锅内加入足量清水,大火烧开,将煮过的猪蹄放入锅中,加入泡发的黄豆、剩余的.姜片(2片)、料酒(1汤匙,15ml),转小火炖90分钟。加盐调味,待盐全部化开后即可关火。
小贴士
1、用滚水反复两次煮猪蹄的工序,可以将猪蹄内的血水煮出来,同时使煮好的汤水变得清淡不油腻。
2、炖猪手时间不宜太长,否则会影响口感,还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄,如果非常容易插进去,就说明已经炖好了。
3、猪前蹄就是我们所说的猪手,购买时观察蹄爪尖全部朝一个方向的就是猪手。
4、黄豆炖猪手味甘咸性平,对于产后缺乳有很好的下乳作用,并可治疗贫血、出血症,特别适宜血虚型的产妇食用。
以上就是所有黄豆炖猪手的做法啦,快去试试吧。