你知道西红柿土豆炖牛肉怎么做吗？西红柿土豆炖牛肉顾名思义，就是将西红柿、土豆还有牛肉一起大火炖制而成的家庭美食。因为其营养丰富，所以很多家庭都会吃这道菜。有些朋友想知道西红柿土豆炖牛肉怎么做，下面是小编帮大家整理的西红柿土豆炖牛肉家常做法，希望能帮助到有需要的朋友。
西红柿土豆炖牛肉怎么做1
在我家，每隔几天就会炖一锅牛肉，一年四季皆是如此，最少的话也会保证一周一次，而且每次做这道菜，我都会特意多留些汤汁，无论是拌饭还是泡饼，都非常合适，鲜香可口，好吃不腻。平时焖米饭，到最后总会剩下一些，但只要做这道菜，汤都会吃个精光，米饭更是从不会剩下，小小年纪的女儿也会比平时多吃半碗饭。
一、食材清单
牛腩 1000克，西红柿4个，土豆2个，八角3个，桂皮1片，葱姜1把，干山楂片1小撮，生抽2汤匙，盐1勺，
二、制作步骤
步骤1、西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适。
步骤2、把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的.稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。
步骤3、先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。
步骤4、西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。
步骤5、然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。
步骤6、把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。
步骤7、把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，把牛肉压熟。
步骤8、然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火。
三、小贴士
1、炖牛肉时，加入山楂，可以让牛肉快速煮软，并且保持软而不烂，外形完整。山楂片是我自己晒的，每年都会准备上一瓶，做肉菜上放上一些，实用。
西红柿土豆炖牛肉怎么做2
一、制作步骤
1、先来制作重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香，尤其用来炖肉、炒米饭，太香了。
2、倒油，温热放洋葱丁，中火炒。
3、炒到变色，呈金黄色即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。
4、一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
5、用洋葱油小火炒糖，随意煸炒一会就好。(家里没冰糖了，就用的棉糖)
6、放牛腩。
7、牛腩炒变色放葱、姜、蒜，八角、香叶、桂皮，炒出香味。
8、放料酒。
9、番茄划“十”字口，开水上下烫一下，去皮，切块！
10、放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。
11、放老抽。放生抽。放少许耗油。放“洋葱酥”。倒水。
12、倒入砂锅中，放一勺黄豆酱。
13、放盐。(盐斟酌放，因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐，宁少勿多，因为后期快做好尝味道的时候，盐淡了还可以再放嘛。)
14、煮开，盖上盖子，小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。
牛肉炖的差不多了 放土豆块，继续炖。
15、土豆炖一会 再放剩下1/3的番茄，继续炖。
16、土豆熟了就开始收汁，放点鸡精，但汁 一定一定不能收完，多些汤汁拌饭好吃。
17、这个在时间上大家视情况定吧，可以一边尝牛肉的口感，一边灵活改动时间，但是土豆不要煮的太烂哦，否则就成土豆泥了。
