炖排骨的做法有哪些，相信很多人都喜欢吃排骨，排骨是一种非常美味的食物，而炖排骨的做法也非常多，我们要仔细的学习，这样有利于增进我们的厨艺，下面一起看一看炖排骨的做法有哪些。
炖排骨的.做法有哪些1
将花椒，大料，桂皮，香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里，备用，免得后面手忙脚乱。
泡出血沫的排骨凉水下锅，水开了撇沫子，盛出来备用。
小火，放油和冰糖，熬至全部融化后颜色变深。
放入抄好的排骨煸炒颜色均匀，最后面说窍门和注意事项。
放入开水将将没过排骨。
加入黄豆酱油，生抽，料酒，葱姜，和调料包。
小火炖一个小时到一个半小时，根据个人口感定，炖到半小时时候加盐哦。
大火收汤，用铲子推一推，别翻炒，容易碎。
小贴士
1、重点说炒糖色，没有那么难，火要小，慢慢熬，别变成酱油色就苦了，变成琥珀的颜色就差不多了，因为还要和排骨翻炒一会儿，调整后正好。
2、炒糖色后直接加水，有的朋友马上放酱油，个人认为那样不匀，没必要。
3、我竟然没有用老抽，我习惯用黄豆酱油，味特别正，就是大瓶的那种最普通的酱油，大家根据习惯调整。
4、香料包注意量，不能太多，肉就不香了全是香料味，别问我怎么知道的，哈哈哈哈，曾经第一次炖肉的时候桂皮放多了，我滴天，跟吃蚊香似的。
5、第一次加盐后如果不咸，可以最后出锅前再加入一些，没关系。
6、收汤不要使劲扒拉翻炒哦。
7、排骨炖好后可以和豆角，土豆等一切一起做大菜。
8、高压锅太容易炖过火，用大铁锅又好吃又方便。
炖排骨的做法有哪些2
一、排骨乱炖
食材
排骨500g，玉米1根，豆角100g，桂皮1根，花椒20粒，白糖15g，胡萝卜1根，姜1小块，八角2个，盐少许，黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角，玉米，胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
二、啤酒炖排骨
食材
肋排300g，玉米一根，新鲜香菇数个，葱一段，姜一块，啤酒330ml，食用油少许，生抽少许，料酒少许，盐适量。
做法
1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。
三、豆角炖排骨
食材
排骨500g，豆角100g，红椒1个，姜5g，蒜3瓣，葱少许，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，番茄酱少许，白糖少许。
做法
1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。
2、排骨冷水下锅，放姜片，葱结，料酒煮出血水捞出控干。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、随后调入生抽，蚝油，番茄酱，兑入清水煮开。
6、放入豆角，小火焖煮50分钟。
7、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。
8、待汁收到浓稠即可。
四、白萝卜炖排骨
食材
排骨400g，白萝卜800g，姜5g，蒜3瓣，葱3颗，生抽1汤匙，老抽2/1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，白糖3g。
做法
1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香后放姜片。
5、调入生抽，老抽，料酒，炒至上色。
6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。
7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。
