冬日温补萝卜炖排骨的做法，在生活中，有很多的人在冬天的时候，会采用食物进补的方式来让自己的身体得到能量的补充，增强自己的体质，下面为大家带来了冬日温补萝卜炖排骨的做法，一起看看。
冬日温补萝卜炖排骨的做法1
一、萝卜炖排骨的用料
排骨 500g
白萝卜 300g
盐（薄腌用） 25g
生姜 一小块
红枣 3颗
小葱 2颗
花椒 20粒
干辣椒 1根
料酒 适量
白醋 几滴
淀粉（清洗排骨用） 适量
二、萝卜炖排骨的做法
步骤1、排骨放入适量淀粉
步骤2、加水浸泡5分钟后洗净
步骤3、洗好的排骨沥干水分放入盆中
步骤4、加入20g盐，不要怕盐多，焯过水就不会咸
步骤5、抓匀，包上保鲜膜薄腌至少2小时
步骤6、白萝卜去皮切滚刀块
步骤7、准备好姜片、葱结、花椒和辣椒
步骤8、腌制好的排骨放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒
步骤9、大火煮开后再煮3分钟，捞出，流水下冲干净
步骤10、将排骨、萝卜放入炖锅，再放入姜片、红枣和几滴白醋
步骤11、加入足量水煮开
步骤12、加盖转小火焖煮一个半小时
步骤13、煮至排骨萝卜酥烂即可，根据个人口味加盐（抽油烟机的黄灯光下颜色偏黄）
步骤14、汤色清澈，味美清爽的萝卜炖排骨就做好啦
步骤15、萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，寒冷冬夜来一碗，顺气暖心。
三、萝卜炖排骨的烹饪技巧
1、用淀粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的脏物。
2、薄腌排骨盐的`用量不要怕多，最后只是淡淡的咸味。
3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。
4、炖煮时加入白醋可去腥，让肉更快炖烂。
冬日温补萝卜炖排骨的做法2
一、食材清单
排骨800g
西红柿2个
葱5g
姜15g
料酒20g
锦珍生抽20g
红烧酱油5g
白糖10g
盐3g
食用油15g
二、制作步骤
步骤1、准备好需要用到的食材，排骨选用中排，砍成4~5厘米长的段，西红柿2个洗净切块备用。
步骤2、起锅烧水，排骨冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫捞出冲洗干净
步骤3、另起锅，到少许油，放入排骨煎至两面微黄
步骤4、放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
步骤5、放入番茄块翻炒几分钟
步骤6、加入开水，放入白糖，大火煮开，转中小火焖煮30分钟
步骤7、汤汁不多时，排骨也熟了，这时尝下咸淡，加适量盐调味，中火收汁
步骤8、让排骨充分地裹满酱汁，即可出锅。
步骤9、出锅，装盘，颜色红亮诱人，酸甜适口，我家小朋友特别爱吃。
步骤10、成品
三、小贴士
1、做这道菜，排骨可以不焯水，先用水泡去排骨的血水，在进行操作。
2、家里没有西红柿的话，可以用番茄酱来代替，或是一个西红柿，加点番茄酱，颜色会更好看。
3、红烧酱油记得少放或是不放，我这个颜色有点偏深。
