黑玉米营养价值很高吗，说起玉米大多人都会想起我们常见的那种玉米，对于黑玉米可能很多人都不太了解。接下来小编为大家收集了一些关于黑玉米营养价值很高吗的相关资料，希望能够对大家有所帮助吧！
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1、蛋白质
黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。
2、脂肪
黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5%，虽然该比例不太高，但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，其中亚油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)总量约占30%，DHA(C22:6)和EPA(C20:5)总量约占10%。这些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成。
3、矿物质
黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%，锰也要高出接近6.0%。当然，黑玉米还含有被誉为“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人体的免疫能力和防癌抗癌。
4、总黄酮
总黄酮，又称黄酮类化合物，是A苯环和B苯环被结构中的三链碳连结起来结构的.一大类天然产物，具有很强的消除自由基和抗氧化作用，有研究发现黄酮类化合物的抗氧化能力甚至可以达到维生素E的十倍以上。研究发现，黑玉米中所含的总黄酮总量比普通黄玉米足足高出3倍多。
5、黑色素
黑玉米作为一种黑色食品，其外观上的主要特点就是黑色，这是因为其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素属于花色素类物质，具有很强的清除自由基和抗氧化的能力，尤其是对DPPH自由基和超氧阴离子自由基表现出较好的清除能力，同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定作用，是一种具有极高药用价值的珍贵天然食用色素资源。
黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0.45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
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1.降血压，血脂
黑玉米中含有多种微量元素,像钾以及铁和锌等就是黑玉米中重要的营养成分,每天食用一百克黑玉米,就能满足我们身体对钾的需要,另外我们在食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收,因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生,对心脏病和血体有很大的好处。
2.抗衰老，预防癌症
黑玉米中含有大量微量元素硒和丰富的花青素，这些物质都是对人体有极大好处的重要营养，它们不单能促进身体内自由基代谢，并能阻止人体内过氧化脂质生成人体吸收这些成分以后能延缓身体衰老，而且能增强人体的抗癌能力
3.提高免疫力
由于黑玉米中的氨基酸含量特别高，相比于普通黄玉米高了6至8倍，同时它含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。
4.促进脑部发育
黑玉米对我们的大脑有很大好处，它所含有的氨基酸和微量元素能促进脑部发育，提高脑细胞活性，处于发育期的青少年食用黑玉米糁能促进智力发育增强记忆力，而那些中老年食用黑玉米糁以后则能防止记忆力下降，阻止老年痴呆发生。
5.美容养颜
食用黑玉米可减少脂质堆积，平衡自身体型肥瘦，还能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，起到美容养颜的作用。
6.保护视力
黑玉米中含有大量的黄体素和玉米黄质，对我们的眼睛发育有良好的促进作用，能提高视网膜功能防止视网膜黄斑变性。另外玉米黄质和叶黄素还能增强人类眼睛的抗氧化能力，预防多种眼科疾病发生。
