地三鲜，是一道东北传统名菜，所需材料也十分简单，无非就是茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三种普通的食材做成美味佳肴。本文内容是地三鲜的.做法，欢迎大家阅读收藏！
地三鲜的做法1
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：茄子1个、土豆1个、青椒1个
辅料：蒜2瓣、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
步骤：
1、土豆去皮，切滚刀块；
2、茄子切滚刀块；
3、青椒切块；
4、蒜2瓣切蒜末；
5、碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调酱汁；
6、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油；
8、放入茄子炸至变色后捞出沥干油；
9、锅中留底油；
10、放入蒜末炒香；
11、放入青椒块；
12、放入土豆块、茄子块炒匀；
13、倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。
地三鲜的做法2
原料：
土豆、青椒、茄子、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、蒜片、姜丝。
做法：
1、土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。
2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
3、锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。
4、淋上水淀粉勾芡即可。
温馨小提示：
炒三种菜时适当加些高汤，当时家里没有，我直接加了清水，做出来后味道也不错，高汤做出来味道更浓郁哈。
地三鲜的做法3
主料：
茄子（圆）1个、土豆1个
辅料：
青椒1个
调料：
色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精少许、蒜2瓣、水淀粉、细香葱2根、白糖
地三鲜的做法：
1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末；
2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡；
3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入；
4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用；
5、等油温再次变热，放入茄块；
6、茄子炸成金黄色捞出待用；
7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用；
8、锅内留底油煸香葱花；
9、放入茄子、土豆、柿子椒；
10、略微翻炒均匀；
11、这时候加盐入味翻炒均匀；
12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料；
13、撒入蒜茸和香葱末最后提香；
14、翻炒均匀即可出锅。
