1、虾洗净,去虾枪,从第二节穿入竹签,轻轻挑出虾线;
2、放入碗中,倒入花雕酒,放入盐,腌制10分钟,将竹签从虾尾处贯穿全身串起来;
3、锅中倒入橄榄油,中火,放入虾,研磨好黑胡椒粉,放入,翻面再次放入黑胡椒粉,两面金黄即可。
小贴士:
1、挑虾线时,要轻轻挑出,防止断裂。
2、事先用盐和花雕酒腌渍,但是时间不可过长,腌久容易导致水分析出,影响口感。
3、用烤箱烘烤,滋味更佳。