所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉,而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱,浓香的味道配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉,有没有小伙伴想要知道这道美味佳肴是如何制作的呢?那就千万不要错过这篇文章,一起往下看看吧。
鹌鹑蛋红烧肉的做法1
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的'理想滋补食品。
制作时间:40分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:五花肉、鹌鹑蛋
辅料:大葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
步骤:
1、姜1块切片;
2、蒜2瓣切片;
3、大葱切段;
4、锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开;
5、煮5分钟后捞出放入凉水中冷却;
6、剥壳待用;
7、五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉;
8、切成2厘米的方块;
9、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
10、放入五花肉块大火煸炒至表面金黄;
11、加入鹌鹑蛋翻炒至微焦后捞出;
12、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段;
13、八角2个、桂皮1块、香叶2片;
14、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀;
15、加入清水适量、老抽半勺大火煮开;
16、倒入炖锅中;
17、焖煮25分钟;
18、放入鹌鹑蛋焖20分钟;
19、放入鸡精半勺拌匀;
20、盛出撒上葱花即可。
鹌鹑蛋红烧肉的做法2
材料:
五花肉 500克
鹌鹑蛋 250克
大葱 半根
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
姜 半块
干辣椒 10克
八角 10克
桂皮 1块
盐 1茶匙
小贴士:
1、鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开,方便剥壳。
2、买回来的五花肉,有时间的话,就尽量浸泡在水里,去掉肉的血水。
3、焯水的时候一定要是冷水,让肉和水一起煮沸,这样就不会造成外熟里生,血沫全都可以成功的撇出来。
4、炒肉的那一步,一定要把油给逼出来,这样做才会好吃。
做法 :
1、 将鹌鹑蛋洗净,冷水煮开后继续煮3到4分钟
2、 盛出后过冷水
3、 将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中
4、 将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开,方便剥壳
5、 摇晃过后就容易剥很多咯!
6、 五花肉切块,大葱对半切开后切小段,姜切片
7、 五花肉冷水焯水后盛出备用
8、 锅中大火热油后,转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖,翻炒片刻
9、 接着改中火,倒入五花肉翻炒,炒至五花肉变色出油
10、 倒出多余的油
11、 倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
12、 接着倒入没过食材的热水,倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
13、 大火煮开后盖锅盖,小火焖约40分钟
14、 最后大火收汁
15、 盛盘撒上葱花,肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦!
油而不腻,质嫩弹牙!