在寒冷的冬季，要是问起哪种食材是最受大家的欢迎，毋容置疑看到是羊肉，但是不是每个人都能把羊肉做出美味的佳肴，那么小编今天为大家准备了特别的羊肉料理方法，那就是红焖羊肉，让我们一起来看看下面的做法吧，希望大家喜欢！
红焖羊肉的做法1
羊肉性温热，秋冬季节食用有助于身体提热。羊肉有膻味，很多人因不喜好对羊肉避而远之，其实羊肉肉质肥美，口感上佳，只要烹饪方法选得好，膻味是可以去除的.。
制作时间：120分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：羊肉300克、胡萝卜100克
辅料：姜1块、蒜5瓣、盐、冰糖5克、老抽、生抽干辣椒5个、花椒3克、香叶2片、八角2个、桂皮1块
步骤：
1、羊肉洗净沥干水分，切1.5cm的方块；
2、胡萝卜洗净切滚刀块；
3、姜切片，蒜切粒；
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
5、放入姜片蒜粒炒出香味；
6、倒入羊肉翻炒变色；
7、锅中放入干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；
8、继续翻炒均匀后，关火另起锅；
9、倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮；
10、倒入清水适量，煮开后小火焖1小时40分钟；
11、加入胡萝卜继续焖20分钟；
12、加入适量盐、鸡精调味即可。
红焖羊肉的做法2
【原料】：
羊腩800克胡萝卜一根（大）。
【配料】：
蒜子八个 干辣椒八个 八角两个 草果一个 姜一块。
【调料】：
冰糖三颗 老抽二分之一汤匙生抽两汤匙料酒两汤匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙 味精半茶匙。
做法：
1、原料。
2、羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。
3、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。（过程需要三到五分钟，边煎边炒，炒几下停一会。）
4、放入蒜子，干辣椒一起炒均匀出香味。（一到两分钟。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均匀。兑水，放冰糖，大火煮开小火煮30分钟。
5、放入胡萝卜，调入盐，文火焖40——60分钟。
6、大火收汁，调入鸡精或者味精提味即可。
